西瓜皮燉肉
By清水淡竹
今天用邊角料做出「貼秋膘」的好菜，西瓜皮燉肉。這道菜做法簡單，成品色澤紅亮，濃郁的瓜香讓人食慾大增。西瓜皮剔透油亮，吸足了五花肉的肉香，五花肉靠著西瓜皮的清香也曾加了香氣減少了油膩，相得益彰，是不錯的搭配。
原料：五花肉、西瓜皮、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽。
做法步驟：
第1步、五花肉切小塊。
第2步、冷水下鍋焯水。
第3步、姜蒜、桂皮、八角、香葉、冰糖準備。
第4步、五花肉放入鍋中，小火煸炒出油。
第5步、倒去炒出的油，鍋中留少許油，放入冰糖炒糖色。
第6步、放入五花肉翻炒。
第7步、放入姜蒜、大料炒香，烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色。
第8步、加水燒煮15分鐘。
第9步、西瓜皮削去外層翠衣，切塊。
第10步、放入五花肉中，加鹽調味，煮20分鐘左右。
第11步、小火慢燉，水分收干關火。
第12步、成品。
來自美食天下清水淡竹的作品。