大閘蟹，相信大家都不陌生，是一種既有營養又好吃的食物。大閘蟹的肉質鮮嫩，味道鮮美，而且它的營養價值豐富，含有豐富的維生素、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種營養物質。
清蒸大閘蟹 肉質鮮嫩、味道鮮美、營養豐富、蟹膏晶瑩飽滿、口感細膩
所需食材：
大閘蟹、紫蘇、生薑、生抽、香醋、白砂糖
具體做法：
1、把買回來的大閘蟹沖洗一下，用刷子刷刷大閘蟹的表面，刷洗乾淨（買回來的大閘蟹一般都是系有繩子的，這個繩子是不用解掉的，這樣洗的時候不會夾到手，蒸的時候也不會在鍋里亂動）。
2、生薑洗凈，一部分切成片，一部分切成末；紫蘇洗乾淨
3、將清洗過的大閘蟹放到蒸盤上，把大閘蟹的肚子朝上（這樣是為了防止蒸的時候蟹黃流出來），然後將生薑片放在大閘蟹的肚子上，去除腥味。
4、準備蒸鍋，給鍋里加入多點水（水一次性給足，省得中途加水）。水裡面放入薑片、料酒、紫蘇（沒有紫蘇的，可以不放）。
5.、將蒸盤放入蒸鍋中，直接冷水上鍋蒸，水燒開後，再蒸10至15分鐘。
6、再蒸的時候，我們可以調一個蘸料，碗中加入適量的薑末、3勺香醋、1勺生抽、少許的白砂糖攪拌均勻即可。
7、時間到，大閘蟹就可以出鍋了，可以直接食用，也可以蘸著蘸料吃。
1、蒸大閘蟹時，一定要把肚子朝上，這樣蟹黃就不會輕易流出來了。
2、在蒸大閘蟹的時候，給每一個大閘蟹的肚子上放一片姜，這樣能更好地去腥。