hello大家好我是相思賦美食，追溯到遙遠的從前，我們就聽說過「民以食為天」。再到現在，「舌尖上的中國」家喻戶曉。你們去征服世界，我只想征服一個人的胃和心我們寄托在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身，也攜帶著最質樸最強大的治癒效果。
今天咱們做焦香酥脆的麵食，特別適合過年吃，層次分明，一碰就掉渣，放一周都不會壞。下面我們開始製作300克的普通麵粉。5克鹽增加麵粉的筋性，打入一個雞蛋，雞蛋的重量大概是50克左右，用大約100克左右的涼水和面。
大家根據麵粉的吸水量可以適量添加水分，都攪拌成面絮狀的時候，再加入20克的食用油，石油能夠讓麵糰更柔軟。揉成一個光滑的麵糰。米飯。鬆弛半個小時，這個時間我們準備點油酥，40克的麵粉，40克熟油，兩克鹽，攪拌均勻備用。
現在麵糰已經鬆弛好了，案板上撒乾粉防曬，取出麵糰不用揉，直接按扁。後用擀麵杖擀成一張薄餅，皮厚度大概和一元硬幣差不多就可以，擀好之後均勻的塗抹上油酥。
用刀切成豎長條，每兩個長條疊加在一起，油酥的一面朝里，取一個疊加好的長條，用擀麵杖擀長，再次塗抹油酥，這樣會更酥脆。兩端對摺，繼續趕場。塗抹油。然後從一端由外向里捲起。中間切一刀分成兩半，按壓成圓餅。
擀成合適大小的餅皮，這樣一個雙背就做出來了。都做好之後鍋內倒適量油。油溫5成熱的時候就開始下鍋炸。底面定型後翻面。飄起兩面金黃後控油撈出。
這樣這道美味的油酥炸餅就做好了，色澤金黃飽滿而又勻稱，層次你看是非常豐富的，捏一捏就能看到裡面是非常的。咬一口咸香美味特別好吃。