對於早餐的選擇上我其實是很糾結的，中式早餐本來就多種多樣，但是如果遇到了好吃的腸粉，那我就會毫不猶豫的選擇腸粉作為早餐，吃了非常多次腸粉了，才發現腸粉原來很簡單做，我們來看看具體做法吧。
早餐只要是腸粉，起來也不會拖一點，現在很熱，所以早上早點起床，做雞蛋腸粉的時間也很充足，早上30分鐘左右就可以了，有時點外賣，或者排隊買早飯，也需要30分鐘左右，所以說還不如在家做，這個腸粉的配方里的食材都很好，方法也比較簡單，拌好後上鍋蒸，今天和大家分享雞蛋腸粉的製作方法，喜歡的朋友請記住收藏。
雞蛋腸粉，粉漿所需食材：米粉250克，木薯粉100g/50克澄麵粉/玉米油30g/清水1000克，湯所需材料：生抽兩勺，蚝油一小勺/花生油四勺，需要的東西：一支羊毛刷，兩個長方形不鏽鋼盤，一個刮板，第一步：先調整醬油汁，在碗里放入生抽，放入納豆油蒸魚、牡蠣油、花生油混合，再放入蒸籠，用大火蒸10分鐘，取出備用。
第二步：把米粉、木薯粉、小麥粉、玉米油放入大一點的不鏽鋼盤子裡，第三步：分成幾次加入清水，混合在沒有細粒的糖漿里，第四步：將雞蛋放入碗中攪拌，有兩三個雞蛋就夠了，第五步：請準備一些蔬菜，我在用上海的青葉，請選擇容易熟且不易變色的蔬菜，加點蔬菜既乾淨又有營養。
第六步：在鍋里燒開水，先把腸粉盤放入蒸鍋里蒸熱，再取出，刷薄食用油，第7步：舀入1大勺粉，均勻擺動，再加入小湯匙的雞蛋液散開，撒上蔬菜，放入蒸籠，用大火蒸2分鐘，腸道粉噴出泡沫後，打開蓋子，取出，每次舀粉時，請攪拌。
第八步：用刮鬍子把腸粉吹到盤子上，繼續塗油，蒸一盤，蒸腸粉後，澆上之前做的醬就可以吃了，這次做的調味汁雖然簡單，但是很好吃，用這個食譜做，一家四口吃正好，人多的話，請多放點食材，否則會吃不夠，整個操作過程都很簡單，喜歡吃腸粉的朋友一定要試一試！