導語：Hello，大家好，歡迎來到骨灰級美食專家，今天來分享用雞腿做一個好吃又下飯的美食，雞腿切成小塊，然後在碗中倒著清水浸泡出血水，接著處理其他食材，杏鮑菇一個切成滾刀塊，切好裝盤，青椒兩個去蒂後，從中間劃開去籽後再切成三角形，切好裝盤備用。
接著準備輔料，大蔥半根斜刀切段、大蒜切成蒜片，生薑一塊切成薑片，切好創意起備用，碗中再加入兩粒八角和幾粒花椒，鍋內加入大量清水，涼水下入雞腿，能夠好超出血水，再加入幾片生薑和5克料酒，能更好去清潔這開大火。五、開煮，開後持續焯水三分鐘，把雞腿焯透，用溫水清洗乾淨。另起鍋熱鍋後，在鍋內加入適量植物油，油熱後下入蔥、姜、蒜、八角和花椒，煸炒片刻，炒出輔料的香味，接著下入雞腿，多翻炒一會，炒出雞腿中的油脂，炒至微變色後加一勺黃豆醬，加入三克料酒，加入5克生抽，加入三克老抽，再次把雞腿煸炒片刻，炒至上色和入味，炒勻後在鍋內留適量熱水，水量比雞腿稍高一些。
煮開後轉小火，蓋上蓋子，燉10分鐘。10分鐘後轉大火，打開鍋蓋，接著下午準備好的杏鮑菇，把杏鮑菇翻炒均勻，讓湯汁進好新估，炒勻後蓋上蓋子，小火再燉5分鐘，5分鐘後打開鍋蓋，所有食材已經燉至軟爛，再加入一克白糖提鮮，加入三克食鹽調味，翻炒均勻後開大火收濃湯汁，最後再加入青椒翻炒30秒左右，炒至青椒斷生後即可出鍋，這樣做的雞腿軟爛肉味又好吃。
今天的就講這麼多啦，朋友們可以多多留言，寫下自己平時是怎麼做這道菜的，我們明天再見。