清蒸雞
清蒸雞是一道美味的家常菜,用最簡單的清蒸烹飪方法,最大程度上能保持食物的原汁原味。
食材準備:
700克雞肉
30克水發木耳
70克上海青
60克玉蘭片
各少許薑片、香菜
5毫升料酒
各3克鹽、花椒粉、白鬍椒粉
做法步驟:
1. 洗凈的上海青去根部,切成四瓣,再攔腰切開。
2. 處理好的雞肉切大塊,待用。
3. 取一個碗,放上雞塊,注入適量的清水,至沒過食材的三分之二。
4. 放上薑片、玉蘭片、泡發好的木耳。
5. 撒上鹽,淋上料酒,加入花椒粉、白鬍椒粉,按壓幾下,使得調料浸入到水中。
6. 再用保鮮膜包嚴實,待用。
7. 電蒸鍋注水燒開,放上雞塊。
8. 加蓋,蒸2個小時。
9. 揭蓋,取出雞塊,將湯水倒入鍋中。
10. 往鍋中放入上海青,煮至斷生。
11. 撈出煮好的上海青放入雞塊中,點綴上香菜即可。
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