吃火鍋重要的是氣氛，一兩個人吃得最無聊，至少有四五個人一起吃，聊著天涮著肉，這樣吃起來才更有感覺。
火鍋能夠滿足人們的不同口味需求，裡面的食材非常多，肯定會有你喜歡的。
1、肥腸
肥腸是重慶火鍋中不可缺少的一道涮品，牛油火鍋一開鍋，就丟整盤肥腸進去煮。酒過三巡，用漏勺撈上來，蘸干碟或者加了鮮蔥的麻醬料，肥腸皮韌，久煮不爛反而肉質更肥美。咬合間肉汁流進，口感鮮香厚重，質肉香醇，肥而不膩，越嚼越香。
2、結子
結子是直接煮熟了打成結的豬小腸，很形象的叫做結子。相比於大腸，小腸的皮子更脆一點，裡面也沒有那麼多厚厚的油。在紅鍋內煮的時間久了，皮層浸了飽滿的汁水，咬一口就溢滿口腔，
3、炸腐皮
炸腐皮作為一道潮汕的涮菜，非常經典，油炸後的腐皮，放入鍋中更能增加火鍋湯底的美味，煮過之後的軟嫩帶出了腐皮的鮮味。
4、雞皮
雞皮也可以燙火鍋，雖然聽起來感覺有點肥膩，但燙熟之後口感卻非常柔韌軟糯，吃過一次後真的會愛上。
5、薄切烏雞卷
烏雞卷切得薄如蟬翼，每一片都能透光。涮熟後不會有任何普通雞肉的柴感，反而入口柔軟，又韌勁十足。推薦配菌菇湯，一口雞肉一口湯，千萬別沾醬料了，口感特別鮮美。
6、西洋菜
西洋菜是珠三角地區重要的冬春蔬菜，學名豆瓣菜。風味特殊，有類似芥末的辛辣味，質地脆嫩、多汁，味道鮮香中帶點甘苦，粵港一帶常以之涮火鍋，吃起來很爽口。
7、凍魔芋
就像凍豆腐一樣，魔芋經過冷凍，內部充滿了孔隙，簡直就像一塊粗糙的海綿，而一旦將它放入火鍋中燙煮，這些孔隙就會發揮巨大的作用——它們像真正的海綿一樣，立刻吸滿了湯汁，盈滿了濃郁的火鍋氣息。一口咬下去，湯汁在嘴裡潰散開來，頗有爆漿的感覺。
8、麻辣牛肉
麻辣牛肉是川渝麻辣火鍋非常常見的涮品，在當地的火鍋店幾乎是桌桌必點，牛肉切成片後，兩面皆蘸滿辣椒麵，紅彤彤的，再將其放進紅湯鍋底中涮熟，入口咀嚼，此時，牛肉的鮮嫩滋味會衝破辣的阻隔而充分展現出來。
9、酥肉
小酥肉一般會採用肥瘦相間的五花肉為主料，剛出鍋的酥肉酥軟香脆、肥而不膩、麻香四溢，趁熱蘸食椒鹽是一種吃法，另一種吃法是放入鍋中燙制，麻辣鮮香、柔軟滑潤，酥肉可以一菜兩吃，味道各有不同。