說到火鍋，相信很多人都喜歡吃，尤其是這幾年，火鍋特別的受歡迎。吃火鍋必須有肉卷，主要是牛肉、羊肉、雞肉、豬肉等，可以根據自己的喜好食用，各類肉製品，有各種肉丸、蝦滑、墨魚滑、脆皮腸等。蔬菜類的東西自然不能少，娃娃菜、萵筍、生菜、油麥菜、菠菜、白菜等，菌類：金針菇、香菇、茶樹菇、平菇、木耳、蘑菇這些都很好吃，吃火鍋必拿菜品，土豆、藕片、豆腐、海帶、腐竹等製品也都是很不錯的選擇。各類動物內臟也是火鍋的重要配菜，如毛肚、黃喉、鴨腸、鵝腸等，但是你有沒有注意到一件事，那就是當我們在一家火鍋餐館吃火鍋的時候，服務員端上來的配菜會放一片生菜，尤其是一些肉類食材，為什麼？這種生菜可以吃嗎？
首先：為了美觀
肉的顏色基本上是紅色的，有些是明亮的，而有些是略帶粉紅色的。這種顏色，如果直接放在盤子上，看起來很血腥，剛開始可能沒什麼感覺，但過了一段時間，會讓顧客感覺不舒服，影響他們的食慾。
加入生菜，效果會完全不同，而且會看起來更漂亮，畢竟，「紅與綠」尤其符合每個人的審美。
第二：顯得多
眾所周知，火鍋餐館的配菜數量一般都比較少，尤其是肉，肉本身比較緊實，放在盤子裡看起來只有一點點。
生菜不同，生菜本身是蓬鬆的，當它被放在肉下面時，它會占據一個更大的位置，這會給人一種有更多的錯覺。
第三：遮擋血水
在火鍋餐館裡，所有的肉類食材都比較新鮮，有些食材還會滴血，當這些成分被放在盤子裡時，血液會流出，這讓人們看到它特別影響他們的食慾，放上生菜後，血會被生菜擋住，這樣顧客只能看到生菜，他們的食慾不會受到影響。
那麼這種生菜最終能被吃掉嗎？當然，這種生菜和普通生菜沒有什麼不同。
火鍋知識科普：涮火鍋的順序是肉-菜-肉，火鍋的可選涮菜非常多，有肉、蔬菜、丸子、海鮮等，涮的時候要有一定的順序，否則一股腦下去，味道就不好了，而最佳順序就是先涮肉，然後放一些蔬菜，再繼續涮肉，這樣交替食用的目的是為了避免葷素比例失調。