火鍋的正確食用方法

原標題：火鍋的正確食用方法

世界上只有兩種人：一種是吃火鍋的人，另一種是其他人，數據顯示，火鍋已成為國民美食，在火鍋中，有傳承、秩序、包容、圓融，正如學者易中天所說，「火鍋簡直渾身上下都是中國文化」：烹飪手法上，它「以柔克剛」；食材選擇上，它「兼濟天下」；味道上，它體現了一種「中和之美」。在很多人的印象中，夏天的溫度很高，吃火鍋很容易上火，其實這是對火鍋的誤解。夏天吃火鍋不僅是追逐食物感官刺激的好方法，而且有益於人體健康，雖然有益無害，但你知道吃火鍋的正確方式嗎？

今天帶大家認識一下火鍋的正確吃法，

趁「火」打劫

食客們抵擋不住火鍋的美味，總是會「一燙當三鮮」，趁「火」打劫，將剛從鍋里撈起來的食物往嘴裡送，事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃，而火鍋濃湯溫度可高達120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃黏膜，再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發各種消化管道炎症和潰瘍，久而久之容易患上消化系統類疾病。

貪「鮮」

火鍋中不全熟的食物味道尤其鮮嫩，這也是人們喜歡火鍋的原因之一，但是，如果一味貪圖鮮嫩，還沒等食物燙熟就吃，不僅影響營養成分的消化吸收，還可能因其中未被殺滅的細菌和寄生蟲引起胃腸道感染。專家提醒，寧可犧牲一些口感，也別吃半熟食，應把肉類涮熟後再吃。

喝「營養湯

很多人認為火鍋湯彙集了各種食物的精華，美味而有營養，事實恰恰相反，事實上，在不斷沸騰的火鍋湯中，維生素等有益成分已經被破壞，尤其是當火鍋湯底部煮60分鐘，90分鐘後，湯中亞硝酸鹽的含量超過10毫克/千克，15毫克/千克，遠遠高於一般食物的含量。

打「持久戰」

每次吃火鍋不應打「持久戰「，時間應控制在2小時以內，因為長時間吃肉後往往忘記吃主食、蔬菜等，容易造成營養失衡，造成營養吸收不好，同時，吃火鍋1周別超過1次，吃多了容易上火。

總之，吃火鍋時，一定要把食物燙到熟透後再吃，不要喝經長時間燒煮的湯底等，從而吃出健康。