煮水餃不難，把餃子直接丟入水中煮就行了，誰都會。然而，想要煮出不軟爛、不破皮、不粘黏的水餃，也是需要技巧的。除了掌握水的溫度，還要多加2種常見材料，就能讓冷凍水餃比現包水餃更好吃美味。
也許有人會問，水餃應該冷水下鍋還是水滾下鍋？這也得分種類，比如現包水餃就必須水滾再下鍋，因為冷水煮現包水餃，容易令餃皮糊化軟爛。而冷凍水餃就必須冷水下鍋，原因有如下3點：
冷凍水餃的皮因低溫收縮比較結實，水餃在冷凍過程中失去了大量的水分，能比較好抵抗糊化。
冷水加熱時，水的溫度漸漸升高，鍋中的水餃溫度也同步提升，使外皮及內餡受熱均勻，不會有外皮熟爛而內餡仍是冰冷的問題。
如果用滾水煮冷凍水餃，由於冷熱交接的關係，結冰的冷凍水餃皮突然遇上100度的滾水就會快速膨脹，水餃皮很快會被煮破，就像用冷凍米粒煮白粥更容易令米粒開花一樣。
煮水餃要蓋上鍋蓋嗎？不需要，否則水餃皮在高溫下更容易被燜爛。下面進行一個測試，用冷水開始煮冷凍水餃，保持用大火，大概煮了15分鐘，水餃被滾爛。不過，後面加了2種常見的食材，同樣用冷水開始煮冷凍水餃，保持用大火，煮了15分鐘，水餃皮仍然不破，水餃之間也互不粘黏。
兩隻冷凍水餃同樣用冷水開始煮，保持用大火煮了15分鐘，（下）爛掉；（上）加了2樣材料煮，水餃皮不破不黏
冷凍水餃不需解凍，冷水放入水餃，皮特別薄而餡多的冷凍水餃，更需要冷水時下水餃。
煮了6~7分鐘，水開始滾。撈起水餃看看，水餃皮完整。
內餡已經全熟，如果是豬肉水餃則需要水餃肚皮鼓起才叫熟透。
繼續測試，再煮到15分鐘，水餃皮爛掉。
現在，我們將加入2樣材料煮水餃，同樣，冷水下冷凍水餃。
水開始滾起，加蔥。加蔥是因為蔥的植物脂肪在沸騰的水裡很快被釋放出來，溶於水中的大蔥脂肪迅速包裹餃子皮，形成一層保護膜，餃子之間就不粘黏，也不容易煮破，更不影響餃子的鮮味，讓水餃皮有彈性也更滑嫩。用食用油代替蔥也可以。
加鹽，原因是鹽讓餃子皮澱粉中的蛋白質凝固，減少澱粉流失，從而降低黏連性。讓餃子皮咬起來有口感有韌性，煮出來的餃子不容易破皮、不粘黏也更有鮮味。
煮了6-7分鐘，水餃皮完整。
再煮到15分鐘，水餃皮依然完整，水餃不破皮，不粘黏。
用了以上方法，以後煮水餃就不用守在鍋邊了。此外，很多人看到水餃浮起就認為熟透了，其實不然，水餃鼓起才叫熟。因為肉類煮熟後會產生水蒸氣，水蒸氣令水餃膨脹起來，因此肚皮鼓起的水餃才是真正熟透。
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