豆腐是老百姓桌上常見的食材，價格非常便宜，1塊豆腐也就一兩塊錢，而且一塊豆腐就能做出非常美味的佳肴。豆腐雖然便宜，但是營養價值卻不容小覷，豆腐富含鈣、鋅等人體所需的礦物質，適當多吃對人體有好處。豆腐本身沒味道，需要跟別的食材或佐料搭配才能讓它的風味更上一層樓。
入秋了，又到了吃燉菜的季節，特別是將豆腐和雞蛋、黑木耳一起搭配，簡單美味，豆腐入味，不用放肉也能吃得湯汁都不剩，下面分享做法，感興趣的朋友記得收藏~
【食材】：老豆腐3塊，大蒜3瓣，小蔥2根，小米椒3根，黑木耳200克，雞蛋2個，鹽，白糖，生抽，蚝油。
【做法】：
步驟一：先把豆腐切成小塊，放入碗中，加入適量溫水，水量儘量蓋過豆腐，浸泡3分鐘，這樣可以去除豆腐的豆腥味。
步驟二：黑木耳我是事先提前泡發並且煮熟的，所以只需要再切成絲。
步驟三：再把大蒜切成蒜末；小蔥切成蔥花；小米椒切成小圈。
步驟四：取一個碗，打入2個雞蛋，加入1勺鹽，用筷子打散之後，把豆腐倒入雞蛋液中，輕輕晃動碗，讓豆腐均勻沾上雞蛋液。
步驟五：起鍋倒入適量食用油，開中火燒熱，等油溫燒至七成熱時，倒入豆腐，再轉成中小火，用鏟子輕輕滑動豆腐，防止豆腐粘鍋底。
步驟六：煎至豆腐四面都呈現金黃色，就可以撈出控干油分。
步驟七：鍋中留少許底油，倒入蒜末和小米椒炒出香味，接著加入木耳，中火煸炒30秒。
步驟八：然後倒入1碗純凈水，轉大火，水燒開之後加入1勺鹽、1勺白糖、1勺生抽和1勺蚝油，再倒入雞蛋豆腐，同時蓋上鍋蓋煮2分鐘。
步驟九：最後倒入少許澱粉水勾芡，再煮30秒，煮至湯汁變濃稠，撒上蔥花，即可關火。
步驟十：出鍋盛盤，這道美味下飯的燉豆腐就完成了，搭配上米飯，愉快的吃起來吧~雖然是素菜，卻比吃肉還香。
【小貼士】：開頭豆腐用溫水浸泡時加入少許鹽，除了去除豆腐的豆腥味外，還能讓豆腐更加不容易碎。
以上就是燉豆腐的做法，這道菜很下飯，大人小孩都喜歡，你也試試這樣做吧~
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