春天，寧可不吃肉也要吃它，鮮嫩滑爽營養好，易消化睡得香還不長胖！春天，是萬物開始生長的季節，尤其在我們北方，經過了一個冬天的嚴寒，迎來了溫暖的春天，看著小草發芽長大，各種花朵盛開，這種美麗的感覺可能是四季如春的地方所不能感受到的。春天不但是萬物生長的季節，更是孩子長個的黃金季節，這道菜好吃鮮美，連挑食的孩子都喜歡吃。
說起挑食真的要數妹妹家的小美女，遇到什麼都會嬌滴滴的說不吃，妹妹也是愁的不行，沒想到這道菜很受孩子的歡迎，連吃3天都不膩，每次都搶著吃。我家的孩子也很喜歡這道菜，西芹清脆，蝦仁爽滑脆嫩，口感好味道鮮美。其實這道菜的做法不難，這樣做不但含油量少，還可以讓蝦仁滑嫩脆爽。蝦仁的營養豐富，富含磷、鈣、維生素等微量元素，還含有豐富的牛磺酸，好吃易消化，對於孩子來說，真的是很適合。再配上西芹，西芹有利於安定情緒，消除煩躁，西芹可以通過調節體內水分的平衡改善睡眠，常吃可以睡得更香還不長胖。這樣做上一大盤，全家都喜歡吃，上桌最先光碟。
所用材料：西芹，鮮蝦仁，胡蘿蔔，玉米澱粉，蛋清，蔥絲，薑絲，鹽適量，生抽半勺，花生油1勺。
做法步驟：
第一步：把鮮蝦剝成蝦仁，放到盆里，加入玉米澱粉和蛋清抓勻腌漬。這樣的做法可以讓蝦仁嫩滑不萎縮。
第二步：把西芹洗凈切斜刀片，胡蘿蔔去皮洗凈切片備用。
第三步：鍋里放水，燒開，把蝦仁放入汆燙一下撈出。現在的人們都注重健康減肥，這樣做比滑炒蝦仁用的油要少，更利於減肥。炒蝦仁萎縮不好吃？直接下鍋就錯了，這1步做對了，少油滑嫩不萎縮。
第四步：撈出蝦仁以後，把西芹和胡蘿蔔片一起放入到鍋里，汆燙後撈出。
第五步：鍋里放入花生油，放入蔥姜爆出香味，然後倒入西芹和胡蘿蔔片煸炒。
第六步：再倒入蝦仁，烹上半勺生抽，加適量的鹽，一起翻炒均勻，出鍋即成。
第七步：這道菜做法簡單不複雜，孩子挑食不要再發愁了，學會這道菜，10分鐘就能上桌，孩子搶著吃，還直說：太好吃了~這道菜不但好吃還營養高，比吃肉好多了，也是愛美女生的最愛哦。
峰兒話語：
1，蝦仁滑炒容易用油多，這樣用水汆，可以避免用油多，口感一樣的滑嫩好吃。
2，這道菜的特點就是滑嫩脆爽，汆燙可以讓炒制的時間更短，口感更好，也可以讓食材一起熟透。
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