3月這菜正當時，賣20一斤，一挖1大筐，包餃子最好吃，多汁特鮮美特鮮美！陽春3月，地里的第一茬野菜都冒芽了，空閒了摘來吃，健康好吃營養高。每到周末就會和朋友去野地里採摘野菜，回家蒸包子，包餃子都特別的好吃。
今天我們說的這個野菜就是藥食同源的~白蒿，白蒿曬乾了就是中藥茵陳，現在正是白蒿最嫩的季節，可以採摘回家包餃子最好吃。菜市場有時遇見賣的很貴，其實野地里到處都有，一挖一大筐，很方便不用去買。白蒿的營養很豐富，含有維生素和礦物質，常吃點白蒿是可以預防流感，降血脂等，是很不錯一種野菜。小時候，老媽一到春天就會在周末帶著我們姐弟三人去野地里挖白蒿，回家老媽會用白蒿和紅棗煮水喝，還會做成渣豆腐，炒雞蛋，蒸包子，包餃子等，都很好吃，可以說百吃不厭。又到了春天，這個野菜再過一陣子就老了，千萬別錯過。周末去野地挖了一些包餃子真的味道特別好吃，鮮香多汁，出鍋連吃30個真過癮。
所用材料：麵粉500克，肉餡適量，白蒿少許，蔥末，薑末，老抽醬油半勺，生抽1勺，鹽少許，花生油1大勺。
做法步驟：
第一步：白蒿挖回家摘洗乾淨，撈出。白蒿有很高的營養和好處，春天它的嫩芽很好吃，做出來有一種清香味道，特別的適合做餡。
第二步：鍋里燒開水，把白蒿放入汆燙，撈出放到冷水中過涼。
第三步：後把燙好的白蒿剁碎成餡，捏去多餘的水分，也不要捏的太干，捏的太乾了，反而會讓餡料中缺少水分而變的干，包出來的餃子就不會多汁。
第四步：肉餡放入盆中，加入醬油，蚝油，生抽，鹽，蔥末，薑末拌勻入味，然後放入花生油攪拌，鎖住水分。
第五步：最後把剁好的白蒿放入到肉餡中，攪拌均勻，這樣餃子餡就調好了。
第六步：麵粉加入適量的水和成軟硬適中的麵糰，靜置一會揉勻。
第七步：把麵糰搓成長條，揪成大小一致的小劑子，用擀麵杖擀成餃子皮。
第八步：拿一個餃子皮，包上餡料，餡料的多少隨意就好。
第九步：兩手捏緊，餃子就包好了，全部包好就可以準備煮餃子。
第十步：大一點得鍋里加水燒開，煮上餃子用勺子輕輕推動，蓋上蓋子煮開，然後加些冷水，蓋上蓋子繼續煮開，如此重複3次，餃子就熟透了，撈出餃子，蘸食蒜泥或者米醋就可以開吃了，鮮美多汁超好吃。
峰兒話語：
1，白蒿要這個季節吃最好，不但嫩，口感好，還有一定的藥用。
2，包餃子不破皮，和面時不要把麵糰和得太軟或者太硬，麵糰太軟或者太硬包出的餃子都很容易破皮。
3，煮餃子的時候不要讓鍋里一直呈現大開的狀態，在開鍋以後要撒一些冷水，這樣才不會因為餃子在鍋里一直咕嘟著而破肚。
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