這菜包餃子又香又鮮不油膩，孩子點名要吃，出鍋連吃20個還想吃！我家最喜歡吃餃子，隔三差五的就會包上一次，每次都會吃撐了。現在的蔬菜一年四季都差不了很多，這菜包餃子需要多加1步，包出來特別的好吃，孩子點名要吃，連吃三天都不膩。
餃子好吃，調製餡料是很關鍵的，餡料也多種多樣，每一種的味道都不相同，這也是自家包的餃子和速凍餃子的不同。蘿蔔是很不錯的一種蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，也是最便宜的一種蔬菜。以前每到冬季家家戶戶都會囤積一些白菜蘿蔔，現在技術發展的快，再也不用囤積蔬菜過冬，春天再也不用只吃野菜，一年四季蔬菜充足，想吃什麼菜去菜市場准能買回來。最近老是用野菜包餃子，孩子點名要吃這個餡的餃子，出鍋連吃了20個還不過癮，真的是鮮香啊~
所用材料：麵粉500克，青蘿蔔1個，鮮蝦適量，蔥末，薑末，鹽少許，蚝油半勺，花椒油少許，花生油2勺。
做法步驟：
第一步：麵粉加上適量的水和成軟硬適中的麵糰，靜置一會揉勻，這樣可以增加麵糰的筋性，包出的餃子不易破肚。
第二步：青蘿蔔用擦絲器擦成細絲，放到案板上，加少許鹽剁碎，去掉多餘的水分，這樣可以去除蘿蔔的苦辣味道，使得包出得餃子好吃鮮美。
第三步：蔥姜切成碎末備用，這款餡料中，多加一些蔥薑末滋味會更好吃。
第四步：把處理好得蘿蔔放入盆里，把鮮蝦去殼扒出蝦仁，切成顆粒狀，放入蔥姜，先放入花生油和花椒油拌勻，這款餡料花生油要適量得多放一些才會更好吃。
第五步：再加入半勺蚝油，鹽調味拌勻，餡料就做好了。
第六步：把麵糰揉勻，搓成長條，揪成小劑子，小劑子的大小可以隨意，但是不要太大，小一些包出的餃子好吃，然後擀成餃子皮，素餡的餃子可以擀得皮薄一些更好吃。
第七步：拿一個餃子皮，包上餡料，餡料的多少可以隨意就好。
第八步：兩手捏緊，餃子就包好了，重複包餃子的步驟，把所有餃子包完放到蓋簾上。
第九步：大一些的鍋里放入清水燒開，煮上餃子，餃子浮起熟透後撈出。
第十步：趁熱開吃，蘸食蒜泥或者米醋味道更棒。
峰兒話語：
1，每一種蘿蔔都會有苦辣味道，做餡的時候要用鹽去掉多餘的水分，蘿蔔苦辣的味道也就會消失。
2，蘿蔔做餡，適量的多放一些油會更香，蘿蔔和蝦仁最相配，你也試試吧。
3，煮餃子的時候，不要一直開的很大，會把餃子咕嘟爛，要在開鍋的時候加入適量的冷水，蓋上蓋子煮熟，這樣重複三次餃子就會熟透了，才不會煮破肚。
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