春天用這野菜做包子真好吃，再不吃就老了，清香暄軟比肉餡都好吃！春天是野菜的季節，周末出去野外春遊，看到野地里的野菜都鮮嫩誘人。尤其看到了這一大片的苜蓿更是迫不及待地採摘一些，回家做餡蒸包子，這樣調餡比肉餡的都香。
苜蓿可能很多人都不知道，苜蓿是牧草地一種，春天地這個季節剛開始長，嫩芽尖尖可以吃，不管是蒸，炒，燉，做餡等都特別的棒。苜蓿的營養價值是非常高的，含有維生素和各種的礦物質，尤其鈣、磷含量高。而苜蓿中的苜蓿素可以有效清除人體內的自由基、抗氧化、降血脂等作用。春天經常吃可以清熱利尿、舒筋活絡、補血止喘，通便排毒等功效。苜蓿雖然好但是很多人都不認識或者說人不清楚，今天就和大家認清苜蓿的樣子，出門再看見也不會認錯了。
苜蓿一般成片種植，苜蓿這種植物有的地方稱為金花菜或者草頭，很多人把苜蓿認成了四葉草，那是不一樣的，苜蓿小葉上部邊緣有細齒，托葉貼生在葉柄基部上，如上圖中的樣子，和四葉草有很大的區別。苜蓿的花很小，呈黃色或者紫色，成短總狀或頭狀花序，腋生。萼齒近等長，旗瓣長圓形或倒卵形，如果開花了，苜蓿也就老了，不再適合做菜。
苜蓿在這個季節剛開始生長，很嫩，是可以吃的，苜蓿芽中含有多種營養成分，尤其苜蓿芽含有豐富的膳食纖維，熱量非常低，是一種高纖低卡野生蔬菜。也正是因為這樣，所以很多人都視苜蓿芽為自然、營養的蔬菜，經常吃除了可以減脂排毒，還能為身體帶來健康。看了這些我想苜蓿再看見您應該也不會認錯了吧。我用它做餡蒸包子特別的好吃，出鍋老公連吃四個，還說超過癮，比肉餡好吃，今天是周末，你也趕緊試試吧~
所用材料：麵粉600克，水320克，酵母粉3克。苜蓿300克，粉條適量，雞蛋3個，鹽適量，蔥末，蚝油1勺，雞精少許，花生油3勺。
做法步驟：
第一步：把麵粉加入水和酵母粉和成軟硬適中的麵糰，靜置發酵成蜂窩狀。
第二步：苜蓿採摘尖尖的部分，這樣很嫩好吃，清洗乾淨。
第三步：把鍋里放水燒開，把苜蓿芽放入焯水，然後撈出放到冷水中過涼。
第四步：把過涼的苜蓿芽捏干，剁成餡。
第五步：把剁好的苜蓿芽放入到盆里，加入炒碎的雞蛋拌勻。
第六步：粉條煮軟剁成粉條碎放入到餡料中，再加入蔥末和花生油拌勻。
第七步：然後加入鹽，雞精，蚝油拌勻，餡料即成。
第八步：麵糰拿出揉勻，揪成小劑子擀成稍薄的包子皮。
第九步：包入餡料，素餡的包子餡料可以多放一些，會更好吃。
第十步：順便捏緊，包子就做好了，放到蓋簾上，蓋上濕布，放到太陽底下進行二次發酵。
第十一步：發酵到1.5倍~2倍大，拿起包子坯惦著有些輕，就是二發好了，把篦子上抹油，放上包子，大火蒸大約25分鐘，即可關火出鍋。
軟軟的，鮮美的包子就做好了，一咬滿口香，特別好吃。
峰兒話語：
1，野菜好吃，但是一定要認清才去採摘，認不清的不要隨便吃，以放沒有益處還有害健康。
2，蒸包子和面，稍微軟一點蒸出的包子會更好，但是也不能太軟，太軟了包子會蒸出來很難看。
3，蒸包子的時間要看包子的大小來決定，包子大就要延長蒸製的時間，包子小就要縮短時間，蒸包子的時間可以自行調節，大約15~30分鐘不等。
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