吃了30年餃子，這餡百吃不厭，多做1步餡料不出水，餃子鮮美多汁！餃子是很多人都喜歡的一種主食，餡料也是多種的，每個人的口味也不盡相同。我家孩子最喜歡這個餡，鮮美多汁十分的美味。
這個餡就是西紅柿，西紅柿最近上市的比較多，價格也不貴，3塊錢一斤，酸甜味道很不錯，買了幾個回家包餃子。西紅柿平時多數的人都會用來炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋是孩子們很喜歡的一道菜。但是自從一次聚會吃了西紅柿雞蛋的餃子，就迷上了它的味道，孩子三天兩頭的點名要吃。每次包了出鍋孩子們搶著吃，雖然西紅柿雞蛋餃子好吃，但是拌餡的時候多做一步，不出水很好操作，試試吧~~
所用材料：麵粉500克，西紅柿7個(中小個頭），雞蛋3個，蔥末少許，鹽適量，花生油適量。
做法步驟：
第一步：西紅柿用開水汆燙，用手剝去外皮，這樣西紅柿餡就不會有皮了，口感會更好。
第二步：把鍋里放入花生油，炒成雞蛋碎備用。
第三步：把西紅柿切成小丁，放到細篩的漏勺里，控出西紅柿的汁液，這一步一定不能少，如果不控出西紅柿中的汁液，拌餡的時候會水分很多。然後加入雞蛋碎，蔥末，鹽攪拌均勻，餡料就做好了。
第四步：麵粉加水提前和成軟硬適中的麵糰，靜置然後揉勻，使得麵糰更加的有彈性。
第五步：把麵糰揪成大小一致的小劑子，用擀麵杖擀成稍微薄一些的餃子皮。
第六步：拿一個餃子皮，放上餡料，餡料可以稍微多一點更好吃。
第七步：兩手捏緊，成為餃子，餃子就包好了，全部包完放到蓋簾上，就可以準備煮餃子了。
第八步：稍微大一些的鍋里放入水燒開，煮上餃子，用勺子輕輕地推動餃子，然後蓋上蓋子煮開，再撒上冷水，煮開，重複三次，餃子就熟透了。
第九步：撈出餃子，蘸食米醋開吃。西紅柿別再炒雞蛋了！這樣做味道鮮美，可口又多汁，連吃30不過癮哦~
峰兒話語：
1，餃子皮薄也不破肚，和面不要太軟或者太硬，靜置揉勻以後會增加麵糰的筋性，使麵糰變得筋性大，皮薄也不會露餡。
2，西紅柿水分較大，切成小丁以後，一定要放到細篩子中控出水分，這樣拌餡才不會出湯汁。
3，煮餃子的時候，開鍋以後要撒冷水降溫，不要大開鍋，把餃子咕嘟爛。
感謝閱讀我的美食文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究!!!