豆腐腦在家做，15分鐘就上桌，鮮香白嫩越吃越香，隔三差五吃補鈣！這個春天因為疫情，街上賣早點的很少，也是真的不適合出去買吃的。自己在家學著做一些家人喜歡吃的早點或者麵食都是很不錯的，看著家人吃得高興，自己也很有幸福感。
豆腐腦是我家孩子很喜歡的一種早餐，滑嫩鮮香，平時都是出去買。現在關鍵時期，就自己在家給他做，乾淨又衛生，鮮香又滑嫩特別的好吃，我家隔三差五的吃一回，不但好吃還補鈣。豆腐腦又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花，是用黃豆製成的，一般是用石膏、滷水或內酯來做，做法也很簡單，每次做15分鐘就上桌，全家人都喜歡吃。經常吃可以補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁，對於身體很有好處。豆腐腦中的鈣含量很高，對於孩子的生長發育很有好處。每次做了豆腐腦，配上小餅或者油條就是最好吃的早餐，孩子不再挑食搶著吃。
所用材料：黃豆200克，葡萄糖內酯10克。配料：生抽1勺，醋1勺，鹽少許，白糖半勺，蔥末，玉米澱粉1勺，香菜少許。
做法步驟：
第一步：把黃豆提前浸泡開，沖洗乾淨。黃豆浸泡開，出漿率會提高很多，做豆腐腦這一步不能少。
第二步：把黃豆用破壁機打成細膩的豆漿，用紗布過濾，放入鍋里，大火燒開。
第三步：用小火慢慢的把豆漿熬透熬熟，這兩步也就需要5分鐘的時間。
第四步：把豆漿倒出，把葡萄糖內酯用冷水化開，用勺子趁熱攪拌到豆漿中，蓋上蓋子靜置大約八分鐘，豆漿就凝固成了豆腐腦。
第五步：用勺子把豆腐腦舀到碗里，這些大約可以做成3大碗豆腐腦，一家三口每人一碗，如果人多可以加量。
第六步：趁著讓豆腐腦凝固的時間，把1碗水放到鍋里，加入生抽1勺，醋1勺，鹽少許，白糖半勺燒開，再把水澱粉放入燒開成為料汁。直接澆到碗中，撒上蔥末和香菜末即成。簡單易做，在家做更衛生乾淨。
峰兒話語：
1，做豆腐腦，黃豆一定要浸泡開，這樣可以提高豆漿的出漿率。
2，料汁可以趁著豆腐腦凝固的時間做好，豆腐腦做出來盛入碗中，直接倒入料汁就可以了。
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