之前做過的「虎皮鳳爪」有小夥伴留言想知道蒸製的做法，今天呢，飯飯就帶來一道「豉汁蒸鳳爪」，堪比茶餐廳的味道！入口即化，軟糯彈牙，滿滿的膠原蛋白，保證一吃就讓你忘不掉！
豉汁蒸鳳爪，是我最鍾愛的廣式點心中的一種。經過一炸一蒸，鳳爪肉質酥軟入味，蒸出了膠質的肉一吮即脫骨，Q軟咸香，忍不住一隻接一隻~只是餐廳的雞爪分量太少，總吃不過癮。
學會它之後，我們在家也可以做啦，一次吃到爽~我每次做好了一上桌都是秒光碟，連裡面的花生米都沒放過~
雞爪8隻、花生50g、豆豉5g
蜂蜜、料酒、蚝油、香油、白糖、生抽
澱粉、老抽、白鬍椒粉、豆瓣醬、姜
雞爪去掉指甲，冷水入鍋，加入薑片1勺料酒1勺糖，煮10分鐘，撈出瀝干水分；
鍋中油溫升至6成熱時，將雞爪倒入，注意拿鍋蓋擋一下，防止油崩到身上，中火炸6分鐘左右至雞爪呈金黃色後撈出；
然後迅速放入冰水中，再放入冰箱冷藏至少半小時，至表皮起皺，泡得越久虎皮效果越好；
鍋中燒開水，將泡好的雞爪倒入，轉小火煮15分鐘，這樣雞爪口感會更酥軟；
期間來調醬料，碗中加入1勺料酒，2勺蜂蜜，1勺香油，1勺生抽，半勺老抽，半勺豆瓣醬，半勺白鬍椒粉，1勺澱粉，1勺豆豉，1勺蚝油，攪拌均勻；
把調料倒入雞爪中，再加入花生，一起用手抓勻，然後蓋上保鮮膜，冷藏腌制半小時，就可以上鍋蒸了；
中火蒸40分鐘，蒸好後最後點綴上青紅椒圈就可以開吃啦
經過蒸炸烹煮的鳳爪現在已經軟爛入味，吮吸一口即可脫骨。咸甜不膩，帶著豉汁風味的虎皮鳳爪，就連不愛吃鳳爪的朋友都被俘獲了！