過年了，分享10道肉菜，每一道都超好吃，學會了回家做給父母吃

導讀：過年了，分享10道肉菜，每一道都超好吃，學會了回家做給父母吃！春節臨近，馬上就放假了，回家陪伴父母，和兄弟姐妹齊聚一堂。學會這10道肉菜，團圓宴上露一手。

第一道：冰糖肘子

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所用材料：豬肘子1個，蔥，鹽，老抽，姜，料酒，冰糖，香葉，大料，花椒。

做法：

1，豬肘子洗凈，泡去血水，大約浸泡2小時。把豬肘子放入砂鍋，砂鍋一定要大一些，加入料酒，老抽上色。

2，香葉，花椒，大料少許，尤其大料不要多放，放少了香，放多了會很難吃的，一起放入料盒中擰緊。

3，再加入蔥段薑片，大戶燒開，改小火，最後加入老冰糖和鹽。

4，蓋上蓋子，小火慢燉到酥爛，這樣用它小火燉出來的肘子，油已經被逼出來了，肥而不膩。

5，舀入少許湯汁另起鍋，加入少許水澱粉，調一個汁，肘子撈出，澆上最後調的汁，撒上蔥絲即成。

第二道：啤酒鴨

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所用材料：鴨子1隻，蔥少許，洋蔥半個，姜幾片，花椒幾粒，八角少許，干辣椒1個，老抽醬油1勺，啤酒1瓶，鹽適量，花生油1勺。

做法：

1，把鴨子剁成小塊，浸泡去血水，控干水分，蔥姜，花椒，八角都準備好，備用。

2，可干燒砂鍋燒乾，放入花生油，把鴨塊直接倒入煸炒出油。因為鴨皮上油脂比較多，這一步一定要把鴨油炒出來，燉鴨子不用焯水出來的菜品肉不老不發柴。

3，炒到鴨肉發白，鴨油析出，這時倒入所有調料繼續煸炒，煸炒到蔥姜，花椒，八角出來香味了，倒入老抽醬油烹一下，煸炒均勻。

4，這時把一罐啤酒全部倒入，不用一滴水，大火燒開，蓋上蓋子繼續小火慢燉大約1小時。

5，這時加鹽調味，加入洋蔥塊煸炒均勻即可出鍋，洋蔥不可放入的太多，洋蔥在這裡主要是調和味道的作用，炒勻後，稍微一等，直接出鍋即成。

第三道：咖喱雞

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所用材料：雞1隻，土豆3個，咖喱醬2勺，蔥1塊，姜幾片，鹽適量，花生油1大勺。

做法：

1，雞宰殺剁成小塊，土豆去皮，切成小塊洗凈。

2，把鍋里放入花生油，放蔥姜爆炒出香味，倒入雞塊煸炒到微微發黃，加入2大勺咖喱醬翻炒均勻。

3，然後加入開水，沒過雞塊，大火燒開，加適量的鹽小火燉約40分鐘。

4，加入土豆塊，燉到土豆熟透，收汁即可關火，出鍋。

第四道：水煮肉片

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所用材料：豬裡脊肉300克，冬瓜200克，蔥少許，干紅辣椒幾個，大紅袍花椒少許，姜幾片，鹽適量，生抽1勺，郫縣豆瓣1大勺，花生油1勺。

做法：

1，把冬瓜去籽切成片備用，作為水煮肉片的配菜。

2，把豬裡脊肉切成薄薄的肉片，加入玉米澱粉和蛋清，抓勻備用，腌漬一會可以讓肉片滑嫩好吃。

3，鍋里加入適量的花生油，加入郫縣豆瓣，干紅辣椒，蔥，姜，大紅袍花椒粒一起炒香。

4，烹上一勺生抽，倒入清水，大火燒開，倒入冬瓜片，稍微的煮上一會，讓冬瓜片熟透。

5，這個時候把腌漬好的肉片，一片一片的夾入到鍋里，小火燒開，肉片熟透，片片分明，加入適量的鹽和雞精調味，出鍋頂上撒點小蔥末即成。

第五道：京醬肉絲

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所用材料：豆腐皮2張，裡脊肉400克，大蔥，姜，甜麵醬2大勺，澱粉少許，蛋清半個，白糖1勺，鹽適量，花生油1勺。

做法：

1，豆腐皮一切兩半，放到水裡焯過，把豆腐皮捲起擺到盤中，大蔥切絲鋪在中間。

2，裡脊肉切絲，加入蛋清和澱粉抓勻，腌漬大約10分鐘以上，甜麵醬2勺，純凈水兩勺，白糖半勺，鹽2克一起攪拌均勻成碗汁。

3，鍋里放入花生油，蔥姜爆香，下入肉絲小火滑散，倒入調好的料汁，翻炒均勻即可。

4，把炒好的肉絲倒在盤中的蔥絲上即成。

第六道：泡椒牛肉

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所用材料：熟牛肉400克，蔥絲，薑絲，香菜，竹筍，泡椒，香菜，花生油。

做法：

1，腌漬的竹筍浸泡一會洗凈，切片，熟牛肉切片，蔥姜切絲。

2，酒精煲洗凈，鍋里加入花生油，入蔥姜爆香，倒入竹筍片煸炒片刻，加入少許生抽烹一下，倒入少許水。

3，把牛肉片鋪到上面，在加入泡椒，撒上香菜，直接上桌就可以，這道菜吃到最後都是熱的，一邊吃一邊加熱，特別適合全家聚會。

第七道：奧爾良烤翅

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所用材料：雞翅中500克，奧爾良烤翅料半包。

做法：

1，雞翅中洗凈，用牙籤均勻的插上小孔，以便於入味。

2，把雞翅中放入盤中，加入奧爾良烤翅料，用手抓勻，腌漬1小時以上。

3，烤箱或者電餅鐺預熱，把腌漬好的翅中放在烤盤上，入烤箱烤制大約20分鐘，烤翅熟透就可以出爐了。

4，如果電餅鐺，直接放到烤盤上，烤制即可，這道菜肴，孩子最喜歡，如果沒有烤箱或者電餅鐺，可以油炸，但是熱量會增高。

第八道：滷牛肉

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所用材料：牛腱子1個，大蔥，姜，花椒，大料，香葉，黑豆醬油，鹽。

做法：

1，牛腱子浸泡出血水洗凈，砂鍋里加入水，把花椒大料和香葉一起放入調料盒。

2，把牛肉和調料盒放進鍋里，再加入蔥姜，大火燒開，撇去浮沫。

3，倒入黑豆醬油，加鹽調味，改小火大約燉1個半小時即可。

4，放涼後，拿出牛肉切片，自己做用生抽醬油和柚子黑椒汁調勻，加上自製辣椒油即成。這道菜可以提前做好，吃得時候一切上桌就行，特別的簡單。

第九道：炸酥肉

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所用材料：去皮五花肉500克，蜜汁調料半包，澱粉少許，雞蛋1個，花生油適量。

做法：

1，去皮五花肉切片加入蜜汁調料抓勻腌漬10分鐘，加入澱粉和雞蛋抓勻。

2，鍋里放入花生油燒到五成熱，把肉片一片一片的放進油鍋里，改中火炸制。

3，炸製成金黃色撈出，再把油燒熱，把酥肉倒入鍋里大火炸制二遍，這樣會更加的酥脆。

第十道：干鍋雞胗

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所用材料：雞胗500克，黑豆醬油半勺，蔥，姜，花椒，八角，料酒，干辣椒，香菜，料酒，青辣椒，鹽，花生油。

做法：

1，把雞胗洗凈切片，所有材料備用，把雞胗放到冷水裡加料酒，燒開焯一下撈出，這樣可以有效的祛除異味。

2，可干燒砂鍋里放入花生油，下入蔥，姜，花椒，八角炒香，再入干辣椒炒香。

3，倒入雞胗煸炒，倒入黑豆醬油繼續煸炒，加入適量的水小火慢燉30分鐘後，加鹽調味。

4，收汁，加青椒碎炒勻，最後加入香菜炒勻即成，直接端上桌。

這十道肉菜的做法就分享完成了，希望有您喜歡的那一道。感謝閱讀我的文章，每天都會不斷更新，有省時早餐，中餐，各種面點，烘焙，果醬，冰糕，甜點等等，歡迎大家來訪。喜歡我的各種家常美食請點贊~分享~收藏~關注~我在這裡等你哦~~圖文原創雪峰兒，盜竊必究!!!