芥菜這樣做，簡單3步就做好，鮮嫩好吃，醒腦提神抗疲勞，別錯過！這個季節是家庭主婦們做小菜的季節。小時候，記得老媽在這個季節會曬蘿蔔乾，扁豆乾，還會用大缸腌上一缸的芥菜疙瘩，平時切成絲拌拌，可以佐餐。現在雖然條件好了，小鹹菜依然是國人們早餐必備的。
今天和大家分享一款小鹹菜，簡單3步就做好，吃起來和芥末的味道差不多，醒腦提神，鮮咸好吃，不管是佐粥，佐餐都很棒。芥菜大家肯定都知道，這個季節滿街很多賣的，5毛錢一斤，很便宜，家庭主婦們買來主要就是做成小鹹菜。其實芥菜中含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D，芥菜還含有大量的抗壞血酸，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。芥菜的味道也很特別，芥末粉就是芥菜的種子做成的，平時我們吃的芥菜也可以做出芥末的味道，快來跟我學吧，經常吃少感冒哦。
材料：芥菜疙瘩3斤，鹽150克，雞精10克，醋150克，白酒2克，白糖60克，熟花椒油70克，大蒜60克（也可不放），辣椒粉適量。
做法：
第一步：把疙瘩裡面的土用刀挖去洗凈，晾乾水分，這三個芥菜疙瘩大約有3斤多重。我們老家把芥菜疙瘩叫做辣疙瘩，是秋季腌漬小鹹菜的主要食材。
第二步：把芥菜疙瘩切成細絲，全部切完。
第三步：把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分，剛剛打蔫就可以了。
第四步：把芥菜絲都放到盆里，加入雞精，鹽，白糖，醋，白酒。
第五步：用手搓勻，喜歡大蒜的味道就再加入大蒜末，搓勻，再潑上熬好的花椒油拌勻。如果不喜歡辣椒就可以直接裝瓶腌漬了。
第六步：喜歡辣椒可以再加入辣椒粉充分拌勻，辣椒粉的量看自己喜歡的辣度來添加。
第七步：這樣再把有辣椒粉的裝一瓶，全部裝完，密封保存，大約腌漬3天以上就可以吃了，我這三個大芥菜疙瘩裝了滿滿兩大瓶。
第八步：吃得時候用筷子夾到盤子裡，隨吃隨取很方便，味道鮮美，佐餐超棒，你學會了嗎？這個秋天做上幾瓶吃3月都不壞，建議入冰箱冷藏保存，沒有冰箱也可以常溫的。
峰兒話語：
1，花椒油的做法：鍋里放入花生油，直接放入花椒，小火慢慢熬一會，花椒出來香味了，就可以關火涼一會，花椒油就做好了。
2，這款小鹹菜，成品有微微的芥末辣味，味道多層次，很好吃，喜歡就試試吧。
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