盼望著盼望著，端午節終於來了。
有人早早就做好了假期計劃，準備趁這三天出去浪一把；有人準備窩在家裡，徹底休息一下；也有人被迫主動選擇繼續工作，努力奮鬥。
但不管怎麼安排，吃粽子，和親友互發祝福都是必須的，不過，這兩件事你真的搞明白了嗎？
端午安康還是端午快樂
每年都有人因為端午祝福語吵起來。
有人認為，端午節原本因祭祀而起，五月初五當天，伍子胥死了，曹娥投江了，屈原自盡了，這麼悲壯的日子，說端午節快樂？不合適。
有人則不這麼看。自2008年起，端午節就已經入了國家法定節日，規定放假一天，放假就意味著不用上班，我怎麼還不能快樂一下了？我就說快樂你能怎樣？
旁觀群眾也是左右為難。說端午快樂吧，顯得我怪沒文化、不尊重歷史的，說端午安康吧，又怕被說跟風狗、裝什麼裝。思來想去，要不就……端午節牛b？
事實是，端午節既能說安康，也能說快樂。
很多人都認為，端午節是為了紀念屈原。其實不是，早在屈原跳江之前，端午節就已經存在了。聞一多在《端午考》中提出，端午節最開始是吳越人為求來年風調雨順祭圖騰的節日。後來，端午節逐漸演變成了禳毒驅疫節。
傳統認為五月是惡月。進入五月後，天氣變熱，蚊蟲滋生，特別容易出現大規模傳染的瘟疫。為預防疾病，古人們在五月會有很多禁忌。漢代應劭《風俗通義》中有記載：五月到官，至免不遷；五月蓋屋，令人頭禿。《史記》的記載也嚇死個人：五月子者，長與戶齊，將不利其父母。
簡單地說就是，五月別蓋房子，會禿，五月出生的孩子，會對父母不利。
五月五日更是惡月中的惡日，得在這一天儘可能辟邪祈求安康。所以，說端午安康，完全沒毛病。
那端午快樂呢？也完全OK。
端午當天，古人們無論是祈求安康還是紀念屈原，都不是苦哈哈式的，而是過得相當愉快。還有這樣的歌謠：五月五，是端陽，門插艾，香滿堂；吃粽子，撒白糖，龍舟下水喜洋洋。
所以，想說端午快樂，就大聲說吧。
粽子吃甜還是咸
除了祝福語，每年端午節也必有咸甜粽子之爭。
一般來說，北方人愛吃咸，南方人愛吃甜（相對而言，不絕對）。原因是，相對於男方，北方更乾燥，人們出汗更多，需要補充更多鹽分。這一點從許多菜中可以窺得一斑，比如，北方人愛吃醬豬蹄，南方卻敢做冰糖豬手（當然，這兩種都很好吃）。
但粽子是個例外。
北方人堅定地支持蜜棗、豆沙等甜粽，南方則偏愛蛋黃肉粽等咸粽。那麼，到底是咸粽正宗，還是甜粽更好？
答案是，都好，但這些都不是真的粽子。
這要追溯到粽子的起源。早在春秋時代，粽子就已經存在了，不過那時候不叫粽子，北方稱它為角黍，南方稱它為筒粽。不管是角黍還是筒粽，都是用來祭祀的。
先說角黍，它裡面是黍（也就是黃小米），形似牛角。黍在當時人民的飲食中占有重要地位，而牛角造型在祭祀中具有特別的象徵意義，所以就產生了這種將黍飯用茭白葉包成牛角形狀的貢品。
再說筒粽。筒粽是將大米放入竹筒中烹熟而成。水稻的生長離不開水，所以在南方稻作區，人們祭祀的是水神——蛟龍，將貯有稻米的竹筒投入江中以飼蛟龍，正是越人祭龍的古老活動。
再說外麵包的葉子。春秋時期用的是菰葉（茭白葉），現在用的是箬葉，吶，殼也不一樣了。
可以說，現在我們用糯米和菰葉做出來的，根本不是最初的粽子！
既然如此，愛吃啥就吃啥吧，自己高興就成。
現在粽子到處都能買到，也有人想自己做，所以丟個粽子製作指南在這裡。自己做粽子，糯米是關鍵。根據食品科學專家崔耀軍的研究，糯米最佳浸泡條件是：瀝水時間為30分鐘，浸泡時間60分鐘，浸泡料液比1:2，浸泡溫度30℃。
粽子冷水下鍋，水要浸過粽子兩寸左右，粽子煮熟後最好浸泡10~20分鐘，這樣可以使粽葉中的香味完全進入粽子中。
要注意的是，一次別煮太多，不然吃不完放久了影響口感。如果懶得一次次煮，那麼，根據《現代食品科技》上的一篇論文，最科學的保存方法是：煮粽時間3小時，瀝干1小時，烘乾0.5小時，烘乾溫度80℃。（這一頓操作下來，還不如每頓煮倆來得方便。）
端午節還有什麼習俗
賽龍舟賽龍舟是多人集體划槳競賽。龍舟競渡分為請龍、祭龍神、游龍和收龍等幾個板塊。龍舟競渡前一般都要舉行隆重的祭祀儀式，先要請龍、祭神。在端午前要擇吉日從水下起出，祭過神後，安上龍頭、龍尾，再準備競渡。閩、台則往媽祖廟祭拜。在過去，人們祭祀龍神時氣氛很嚴肅，多祈求福佑、風調雨順、去邪祟、攘災異、事事如意。
賽龍舟歷史悠久。據《河姆渡遺址第一期發掘報告》稱，早在7000年前，遠古先民已用獨木刳成木舟，並加上木槳劃舟。龍舟最初是用單木舟上雕刻龍形的獨木舟，後來才發展為木板製作的龍形船。
現在大城市裡賽龍舟不是很方便，一有參與機會，人們就容易激動，甚至有把自己胳膊造抽筋的……健康為上，命重要啊！
掛艾草與菖蒲在端午節布置種種可驅邪祛病的花草，來源亦久。因為艾是重要的藥用植物，可制艾絨治病、灸穴，又可驅蟲，且五月艾含艾油最多，功效最好，菖蒲的葉片也含有揮發性芳香油，所以人們爭相采來，掛於門上。《荊楚歲時記》：采艾以為人，懸門戶上，以禳毒氣。
戴五色繩中國傳統文化中，青、紅、白、黑、黃被視為吉祥色。端午以五色絲線系臂，曾是很流行的節俗。發展到現在，有了長命鎖、香包等許多種漂亮飾物，製作也日趨精緻。
立雞蛋因為端午之後天氣越來越熱，正式進入夏天，所以端午被古人們當做一年之中陽氣最盛的日子。人們認為，陽氣能讓雞蛋立在地上，只要雞蛋立起來了，就意味著未來一年會有好運。台灣至今為止每年端午節都會舉辦立雞蛋遊戲。2012年端午，新竹市舉辦的千人立蛋活動一共吸引了超過5500人參加。
啪一下把雞蛋底部磕碎再立不算！
最後，好好珍惜假期，粽子吃甜吃咸都可以，端午安康或快樂也都行，如果花時間來吵吵這些，太不值。
畢竟假期快得就像高潮，咻一下就沒了。
參考資料
[1]高丙中. (2004). 端午節的源流與意義. 民間文化論壇, 000(005), P.23-28.
[2]蕭放. (2009). 端午節俗的傳統要素與當代意義. 民俗研究(04), 231-240.
[3]宋穎. 端午節研究:傳統,國家與文化表述. (Doctoral dissertation, 中央民族大學).
[4]從屈原與伍子胥的關係看端午節的起源. 蘇州科技學院學報(社會科學版).
[5]韋保耀, 王燕, 黃麗, & 滕建文. (2006). 粽子保鮮的研究. 現代食品科技, 22(003), 82-83.
[6]崔耀軍. (2009). 糯米浸泡條件對粽子品質的影響. 安徽農業科學, 37(32), 15984-15986.
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