前陣子，媽媽經常做干肉皮的菜，因為買的比較多，一家人連吃了三天。實在不想吃，又實在找不出什麼理由說服媽媽。老人家是窮苦出身，一直都很捨不得，她看著我們，便大聲說道：「干肉皮與新鮮肉皮一樣，都具有豐富的營養價值，我們每天吃對身體有好處。」
干肉皮是由油炸豬皮製成的香脆可口的食物，價格並不昂貴。難道它真如我媽說的富含營養，又對身體有好處？我們完全可以每天放心食用？雖然我並不知道干肉皮具體怎麼製作的，但是我知道它的的確確是油炸食品。既然是油炸食品，它所含熱量與脂肪極高，長期食用肯定會導致一些疾病問題，比如心臟病、高膽固醇血症和糖尿病等等。這一點是毋庸置疑的。
湖南美食-皮肚
干肉皮是怎麼生產的？
干肉皮是通過煮沸、乾燥然後油炸豬皮直到其蓬鬆酥脆而製成的。用於製作干肉皮的豬皮是豬肉加工過程中可食用的副產品。
為了製作豬肉皮，首先將新鮮豬皮煮沸以軟化並在皮下產生脂肪。冷卻後，就會刮掉任何多餘的脂肪，因此僅保留皮膚的外層。接下來，將皮膚切成條狀或相同大小的塊狀，並在非常低的溫度下脫水，直至其變成褐色，乾燥且變脆。根據所使用的脫水設備，這可能需要幾個小時或一個晚上。
最後，將豬肉乾皮在200°C左右的高溫下油炸，直到鬆軟為止。膨化的肉皮會用鹽和胡椒粉或任意數量的調味料調味。進而包裝送往各大商店進行銷售。
干肉皮富含蛋白質和脂肪，它不含碳水化合物，因此對低碳水化合物飲食的人具有非常大的吸引力。但是，它所含的有益維生素或礦物質含量非常低。而干肉皮的鈉含量很高，一個中等大小的單份食物袋可提供建議的每日鈉限量的一半。有一些來路不正的干肉皮還包含人造色素和防腐劑。
經常食用干肉皮會有潛在的健康問題
吃太多加工後的食品可能會導致健康問題，尤其是當它們的卡路里和/或鈉含量很高時。而干肉皮就是屬於這樣一種食物。一項針對近16000名成年人的研究發現，經常食用高度加工食物的人群，體重指數都會超標，尤其是腹部脂肪增加。
當我們腹部脂肪增加，很大可能會導致胰島素抵抗。在這種情況下，人體對胰島素的反應不佳，可能會升高胰島素和血糖水平，並最終導致糖尿病和心臟病。此外，高鈉飲食也會增加血壓，從而導致心臟病、中風和腎臟疾病。偏愛高鈉食品的人群因各種原因死亡的風險也會增加。
干肉皮中大約一半的脂肪是飽和脂肪，由於會增加膽固醇水平，因此被認為會導致心臟病。不過，並非所有的飽和脂肪對我們的身體都是不利的。干肉皮中飽和脂肪的兩種主要類型是硬脂酸和棕櫚酸。對硬脂酸的研究發現它對膽固醇水平具有中性作用。但是，棕櫚酸可能會增加膽固醇，具體取決於我們的總體飲食。
推薦建議
基於上述的諸多描述，如果我們想食用干肉皮，遵循的第一原則便是適量食用。但是對於一些原本就患有基礎疾病的人群，還是做到遠離它，尤其是心臟病、高血壓、糖尿病等慢性疾病。
購買干肉皮時，我們要選擇正規的商店。通過詳細閱讀標籤，尋找一種鈉含量低、不含人造香料和色素的食品。就算是這樣，也要適度食用。
結束語：
干肉皮是由油炸豬皮製成的美味、無碳水化合物、高蛋白的食品。它們具有相當多的卡路里，並且富含不健康的飽和脂肪。另外，一份50克干肉皮可以提供我們一天應吃的鈉的一半量。因此我建議偶爾適度食用是可以的。但是患有基礎疾病的人群，建議應嚴格避免。