位於東江和韓江上游的龍川，東連梅州市，南接東源縣，是廣東最早立縣的四個古邑之一。其始設於秦始皇33年（公元前214年），置縣之初，疆域遼闊，包括現在的龍川、五華、興寧、河源、和平、連平等縣境，以及新豐、陸豐、紫金、尋鄔（屬江西省）等縣的部分地方。東晉咸和六年（公元331年）以後，龍川縣地曾多次析置新縣。自明嘉靖至今，縣境疆域基本上穩定下來無大變動。
龍川是歷練千年的客家古邑，也是美味流連的客家菜之鄉，有著許多充滿客家文化的美食佳肴。
車田豆腐
車田豆腐產自於河源龍川縣車田鎮，採用東江上游天然山泉水以及當地的綠衣黃豆配以傳統工藝製作而成，有石膏豆腐和鹽滷豆腐兩種，是客家豆腐之極品。車田豆腐獨具特色，盛名經久不衰。豆香撲鼻，嫩滑爽口，清淡中暗藏鮮美。古代曾有人云：豆腐好吃數嶺南，嶺南豆腐看東江，東江豆腐數車田。
鐵勺喇
客家鐵勺喇，大多在逢年過節作為禮品訪親探友或有喜慶時製作接待賓客，特點：香酥脆，令人回味無窮。
粄
粄是客家菜中一款地道的主食和小吃，是粄類的統稱。客家粄有用大米做的，也有用糯米粉做的，還有用木薯粉做，經過不同的加工手法製作出來，品種有200款之多。粄誕生之初是為了讓人吃後產生飽足感，可以少吃點菜。勤儉聰明的客家人早已不需要用粄來填肚子，這種美味，現在只為了勾起客家人的思鄉之情。
乳鴿瓤豬肚
「乳鴿瓤豬肚」是龍川縣的傳統名菜，當地稱之為「將軍啄石」。鴿子瓤在豬肚內，但它的頭卻從一個小孔里探出外邊，烹熟後與豬肚渾然一體，恰如石器時代的一個石啄。造型自然古樸，乳鴿細嫩，豬肚脆香，別有情趣。
茶油蒸雞
蘇東坡調惠州任職後，來龍川和他的胞弟蘇轍相會。當時蘇轍被貶為化州別駕，安置在龍川。雖然兄弟倆久未謀面，蘇轍自然知道兄長喜愛美食佳釀，於是邀請兄長遊覽嶅湖、到合溪泡溫泉，品嘗當地名菜「茶油清燉雞」。
龍川打炒米
打炒米又名摘炒米。這是每戶必備年料，它的製作過程是：將粘米或糯米煮熟曬成飯干，然後用沙拌著飯干在鐵鍋中加熱炒爆，有的用茶油炸爆，叫油炸米。接著將川糖煎成糖漿，將炒米、花生仁、芝麻等配料放進糖漿中攪拌撈起放入用板做成的木架內壓實鋪平用刀切成長方形小塊。炒米吃起來香甜、清脆，大人、小孩都喜愛吃。
龍川縣在廣東，雖然名氣不是很大，但是它的歷史非常輝煌。嶺南第一個封建王朝從龍川走向了一個廣闊的歷史舞台。
趙佗是恆山郡真定縣(今中國河北正定縣)人，跟隨秦軍南下平定嶺南後，由於任囂的信任，被封為龍川縣長。南海縣的三個縣集中在珠江三角洲，龍川縣遠在東北角。這也意味著，只要守住龍川，就可以守住南海縣東線的安全。任囂之所以能讓趙佗成為龍川縣縣長，不僅因為他值得信任，還在於趙佗有傑出的才能。
公元前208年，趙佗接管南海縣，他開始隔離嶺南，並構築了捍衛番禺的三道防線，以防秦軍南下。公元前206年，趙佗在番禺建立了南越國，聲稱自己是南越武王。此後，南越又和西漢對峙了將近一百年。直到武帝時，於公元前112年才被平定。
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