江蘇的千年古城如皋的龍鳳美食

在我們中國有著許許多多的千年古城，而對於江蘇而言，很多人第一個想到的肯定是像蘇州這樣的歷史文化名城，畢竟人家的名氣在那裡擺著，不過，今天在這裡卻要介紹另一座古城，它之名最早出現於春秋戰國時期，有「到水邊的高地」的意思，這就是如皋。

「如皋」之名可追溯到《禮記》的木牘和《左傳》的竹簡。據《太平寰宇記》載：「縣西北五十步有如皋港，港側有如皋村，縣因以為名。」如今的如皋市，位於長江三角洲北翼，與張家港市隔江相望，是世界六大長壽鄉之一，這裡的人們不僅注重鍛鍊，吃也有自己的名堂。說起如皋美食，恐怕是要滔滔不絕好幾晚。

薑絲肉

神探李昌鈺向如皋父老鄉親問好時候曾說過：「我叫李昌鈺，如皋人，每逢佳節倍思親，每到中秋節，我最思念母親，最懷念她老人家燒的薑絲肉……」

白蘿蔔

如皋白蘿蔔在如皋的地位，就如同烤鴨在北京，水煮魚在四川，熱乾麵在武漢一樣。這裡的白蘿蔔栽培歷史可以追溯到上千餘年，品質優良，且製作的蘿蔔乾久負盛名哦。

黃橋燒餅

黃橋燒餅，一般有兩種口味的，一種是甜味，一種是鹹味。它的做法是很講究的以上等肉鬆作為餡料而製作。做出來的燒餅是色澤金黃，香酥可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。後來在03年的時候，還榮獲了「中華民族小吃」的稱號，04年的時候榮獲了「江蘇食品博覽會金獎」。真的是榮譽感滿滿啊！

如皋董糖

董糖是明末如皋名士冒辟疆的愛妾董小宛親制而成，屬於蘇式糕點。其特色是入口易化，酥鬆香甜，食之口齒留香，可干食之，亦可沖泡即飲，有滋陰補血之功能，300 餘年來譽滿大江南北。

盤水面

喜歡吃麵食的朋友絕不能錯過盤水面。面下入沸水後煮片刻即撈起，放入一個涼水盆里過一下，再撈起投入沸水鍋中汆個兩三下。將盛有麵條的笊籬順勢一甩，瀝去水，這一過程稱為「過橋」，這種面吃起來滑爽，不粘糊。蓋澆內容也很豐富，韭菜肉絲、雪菜肉絲、芹菜肉絲、青椒肉絲等等，根據喜好擇而選之。

肉渣

肉渣，其實就是將鮮豬肉放在油中熬，除去油水後，剩下的精華也就是肉渣了，我想對於想要減肥的妹子一定是個不錯的選擇。它不僅可以直接干吃，越吃越帶勁，越嚼越香，根本停不下來。還可以做菜，和白菜青菜一起紅燒都是可以的。

蟹黃包

剛出籠的蟹黃包，猶如一朵朵飽滿圓潤、黃白相間、含苞欲放的金菊。每日早晨直勾勾引誘著如皋人肚子裡的饞蟲，一籠一籠地熱氣騰騰端出。「輕輕地用筷提，慢慢地碟中移；先開天窗，後吸餡湯。」晶瑩的皮兒里包著滿滿的一腔蟹黃，佐以姜醋細細品味，蟹肉滑嫩，蟹油鮮美，別有一番美味流連於齒頰，綻放於舌尖。

黑塌菜燒粉絲

如皋黑塌菜，株型平展，塌地生長，經霜凍後味甜鮮美、質地柔嫩、清香爽口。在如皋，黑塌菜的吃法有很多，可炒食，也可做湯，還可以涼拌，清炒香氣撲鼻、鮮美肥嫩，燉湯湯色晶瑩透亮、宛如碧翠，是如皋長壽老人冬天飯桌必不可少的佳肴。

老爐燒餅

一個圓圓胖胖的老爐，中間部分掏空，底部炭火燃燒，周邊貼上燒餅，圍成好看的一圈圈。高溫烘焙的麵餅千層酥軟，小蔥、鮮肉或白糖內餡，可甜可咸，撒上厚厚一層芝麻，香飄十里。一到節假日就要排長隊的。

除了美食，如皋最值得關注和挖掘的重要特色文化之一，就是「龍鳳文化」。在如皋，說到「龍」，必須提到被稱為「九十九灣」的龍遊河，這是一條自然形成的歷史河流，相傳龍游而成。它好似巨龍縱貫如皋大地，且支系眾多，被譽為如皋的「母親河」。以龍遊河為代表的「龍文化」無疑是如皋的標誌性文化符號之一。

而說到「鳳」，當從如皋的地名來由說起。如皋之名，源於《春秋》中「賈大夫射雉」這一典故。與之對應，如皋又有著「雉水」、「雉皋」等雅稱。據專家考證，「雉」，就是鳳凰的原型。在如皋，也有不少以「鳳」為名的地名，比如老城區中的「鳳凰池」等。如此可見，「鳳文化」也是深植於如皋大地的重要文化符號之一。

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