黎族是海南島上的世居民族。黎族人熱愛生活，善於創造，黎錦、黎單、黎酒都是他們智慧的結晶。關於黎族的族源，有多種不同見解，其中，多數人認為，黎族是從古代越族發展而來，特別是和"百越"的一支-——「駱越」的關係更為密切。
"黎"作為今天黎族的族稱，最早見於唐後期劉恂著的《嶺表錄異》一書。該書有"儋、振夷黎，海畔采(紫貝)以為貨"的記載。另外，宋代，各類史籍中普遍以"黎"代替了"俚"、"僚"，作為今天海南島黎族的專有族稱。
黎族主食主要是大米，其次是玉米、番薯和木薯等雜糧。合畝制地區的黎族每天舂米一次，只夠當天吃用，每天天一亮，就煮好一天三餐的飯，飯煮熟後用冷水泡吃。而在外圍地區的黎族，多數則是早、中、晚餐的飯分別煮，也有些地區一次煮完早、中飯，到下午再煮晚餐。
黎族南殺
黎語稱腌制的酸菜為「南殺」，有一種濃郁並獨特的氣味，是黎族招待上賓的獨特菜肴。「南殺」有素類和葷類兩種。素類「南殺」的原材料，是一種黎語叫做「里嫩」和「芝溫」的野菜。如果是用「里嫩」製作「南殺」，則剝去葉子取其幼莖，「芝溫」則可同時取其幼莖和葉子。
然後將野菜用冷飯和水沖調，入壇密封一個月，讓其發酵成為獨特氣味的酸菜。葷類「南殺」，是將田蟹、小青蛙、螞蚱和其他小動物切碎，與半熟的熱乾飯拌調，加進食鹽或鹽水，入壇封存，經過一個月甚至一兩年時間發酵後取出食用。
黎族椰子糕
椰子糕呈扁圓型有碗底般大小，外面用椰葉或香蕉芭蕉葉裹成。除了具有年糕的綿軟特點外，其餡是最大的特色。一般有椰絲花生餡和椰林芝麻餡的。當然外麵包的椰葉散發的香味也許更能夠提起人的食慾。
山欄香糯
黎族人民喜歡吃糯米飯，特別是喜愛吃"山欄香糯"。吃法，有的是用鍋煮熟，有的是用陶甑煮熟，還有包粽子吃的。粽子種類很多，有長、圓、三角形等，主要用豬肉和糯米包成，還有用蛋類加糯米包的。過"三月三"是包粽子的最好時節。
山螞蟻蛋
海南的高山上有一種小螞蟻，渾身烏黑髮亮，還散發著一股特有的香味。成熟的山蟻蛋色澤白裡透紅，晶瑩剔透。山蟻蛋不僅味道鮮美，而且富含營養價值，是一道難得的天然美食。黎族人的飲食習慣比較原始和傳統，老人們喜歡將山蟻蛋與酒糟同煮，再添加適量的油鹽及老山姜。另一種吃法是拌煮南瓜葉：取新鮮南瓜葉，剝除脈絡，然後浸在水中揉碎至軟；將南瓜葉下鍋，加入螞蟻蛋及調料，很快便可做出一道味道鮮美的素食蟻蛋。
珍珠椰子船
椰子船是用鮮椰子裝入糯米、桔餅等味料煮熟而成，椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白凈，晶瑩半透明，狀如珍珠(故有「珍珠椰子船」別名)。硬軟相間，脆糕結合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口，具有濃厚的椰鄉氣息。
黎族魚茶
「魚茶」可分為「濕魚茶」和「乾魚茶」兩種。「濕魚菜」要將魚和炒米粉或將大米煮成的熟飯趁熱攪拌在一起，加上適量的鹽，用陶罐密封七到十幾天後便可取食，封存時間越長越好吃。密封過程十分忌沾到油，否則便會腐爛。制「乾魚茶」則要把魚曬乾。
除了特色鮮明的美食，黎族還有種類繁多的自釀美酒，常見的酒有山蘭酒、芭蕉酒、南瓜酒、椰子酒、甘蔗酒、荔枝酒、番薯酒、木薯酒等。其中，最有名的要數山蘭酒及與其相關的地藏酒。山蘭酒被譽為黎族的「茅台」，黎語稱「Biang」。成品嘗起來清醇可口、味美甘甜，是黎族人用來滋補身體和招待賓客的上品。
這裡簡單介紹一下關於山蘭酒的釀製：先將旱糯稻米浸泡12個小時，然後把米淘洗乾淨置入蒸鍋中蒸成乾飯，之後放涼。將放涼的乾飯置入釀酒專用的竹籮內（竹籮呈錐狀，口徑約80厘米，底部尖，釀酒時用芭蕉葉鋪蓋），至此，酒料形成。之後，根據酒料配置酒餅。
將之前制好的酒餅搗碎放入陶盆中，用溫水沖調，將酒餅水倒入酒料中，排去水分後用芭蕉葉封閉籮口。經過3天發酵後，就會聞到一股芳香的酒味。此時，在籮筐底下捅一個小孔並放置陶盆，就會有甘醇的山蘭酒汁一滴一滴地流入盆中，俗稱「酒滴」，這就是山蘭純液。到第7天時，用陶罐來盛酒汁，用大罈子盛酒蜜。起初，二者酒精濃度都比較低，封存愈久酒精濃度愈高。這樣，黎家山蘭美酒就釀製成了。
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