四川自古以來就有「天府之國」的美稱。境內江河縱橫，四季常青，烹飪原料多而且廣。既有山區的山珍野味，又有江河的魚蝦蟹鱉，以及品種繁多、質地優良的釀造調味品和種植調味品。眾所周知，川菜在我國烹飪歷史上占有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮，醇濃並重，以善用麻辣著稱，並與魯菜、淮揚菜、粵菜並稱中國的四大菜系。有「吃在中國，味在四川」的美譽。
麻婆豆腐
麻婆豆腐的大名絕對是享譽海內外，它雖沒有日漫《中華小當家》里那樣誇張的口感，但這道傳統美食確實能完美體現川菜中的麻辣特點。麻婆豆腐口味強調麻、辣、燙、咸，製作它的食材中主要是豆腐與牛肉末，喜歡吃豬肉的小夥伴可以用豬肉也是可以的，其次還有辣椒與花椒等等。總之，這道菜的美妙只有食用後才能完全體會。
回鍋肉
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜文化必然想到回鍋肉。回鍋肉屬中國八大菜系川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。回鍋肉源於民間祭祀，系將敬鬼神、祖宗的供品在敬獻之後拿來回鍋食用，因而也稱「回鍋肉」，川西地區還稱之為「熬鍋肉」。
肥腸粉
肥腸粉是四川成都市重要的小吃之一，主要材料有紅薯粉，輔料有肥腸、菜子油、干紅辣椒花椒等。四川肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。而且辣味肥腸粉紅油飄香，粉條糯軟，滿口留香。夾起肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。
火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源於清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱為「川中牛肉三傑」。以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火鞭子是舊時四川自貢地區的照明火把，這裡用「燈」的明亮，來表示牛肉的薄而透亮。現在很多商品寫作「火邊子」，屬誤字。
夫妻肺片
它以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，並不用肺。注重選料，製作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛。相傳在20世紀30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌肺片為業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。
他們所售確實好吃，超乎一切肺片之上。不但精選材料，製作也很精細，使人看見就生好感，加上調味精細，深受人們歡迎，久而久之，人們為區別於其他肺片，便稱郭氏夫婦所售肺片為「夫妻肺片」。
蹄花湯
成都人把蹄花湯當作宵夜，精彩的夜生活是以蹄花湯作結的。煨蹄花湯是極其考究的。選料首選豬「前手」，先給「手」美容，直到看起來白白凈凈、性感非凡後，再入第一道水穿撣。這第一道水也很講究，要放花椒八角等幾味香料，加鹽適量，燒開後才能放入豬手，目的是去其腥味。
豬蹄和白芸豆的比例，各個階段的火候和時間，所用的調料和下鍋時段，全憑經驗精心掌控，大師傅們也是各有各的看家絕招。最後以蔥花點綴起味，濃稠釅白的奶湯，白嫩嫩顫悠悠的蹄花，再配上蔥花的翠白新綠，湯靚肉肥而又香氣撲鼻。
四川的美食多如牛毛，精彩紛呈，在這裡無法一一介紹，但我相信四川美食的魅力早已是深入人心，路人皆知了。
除了美食，四川還是中國水資源最為豐富的地區之一，而且因其靠近青藏高原等中國大多數河流的發源地，其水質之優更是毋庸置疑。川酒稱霸酒江湖，各大豪門都有獨成一派的深厚功力：五糧液，坐鎮酒都宜賓，銷量連續16年雄踞酒林首位：瀘州老窖，酒城望門，瀘香型白酒開山鼻祖。
其窖池從1573年延續至今，堪稱國窖：沱牌曲酒，射洪老號，首開「生態釀酒」先河，建有全國首座釀酒工業生態園，同門捨得酒近年更是異軍突起；劍南春的天益老號，乃酒林規模最大、保存最為完整、工藝要素最為齊全的活窖遺址群；古藺郎酒，醬香典範，天寶洞、地寶洞，乃酒江湖不可世出的藏酒聖地。酒江湖，江湖酒。萬法歸宗，天下之水本一家，共有一個DNA：H2O。放眼國際酒市場，中國白酒也到了闊別江湖、面朝大海的境地。能否春暖花開，關乎國魂的傳承與創新。誰是國酒的「華英雄」，還需各位看官拭目以待。
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