以「黃埔文化」聞名天下的武岡，位於湖南省西南部，其歷史悠久，自西漢文景置縣起，至今已有2200多年建城史，其間，屈原、酈道元、陶侃、王安石、柳宗元、文天祥等眾多名家都曾在武岡留下燦爛的文化遺產。
武岡地處湘桂黔交界之地，素有「黔巫要地」美稱，自然風光秀美，文化底蘊深厚，是湘西南地區獨具特色的一大景區，當地的飲食文化也同樣別具特色，不僅是武岡的米粉和滷味早已是名聲在外。
另外，太平門的洗沙(即豆沙)包子、南門口的米粉、水南橋的米豆腐、旱西門的蕨粑粑、老南門的烤紅茹、驤龍橋的油炸粑、四牌樓的滷味、高廟下的發糕(即米糕)等，這一串名字都能勾起不少人對武岡美食的回憶。
武岡血漿鴨
武岡「血漿鴨」，吃起來香甜、酸辣、嫩脆、，是武岡的傳統飲食。炒制「血漿鴨」的方法是：選用一公斤左右重量的本地仔鴨，備好子姜二三兩、大蒜一兩，鮮紅辣椒三至四兩(青椒亦可)，米醋一兩(醋精配清水或用酸水亦可)，甜漿一兩等作配料。
殺鴨時，先將鴨血流入醋加清水的酸水萊碗里，使其血漿不致凝固，然後將子姜、甜醬拌人血漿中攪勻，再將鴨子分檔切成小塊，用肥膘肉四至五兩煎溶，將鴨放人鐵鍋中爆炒，再入辣椒、蒜拌炒悶熟，鍋內無水時，把血漿拌料加味精倒入鍋中，邊倒邊炒，待血漿成熟後，即或出鍋上席食用，味香甜鮮嫩可口。血漿鴨一年四季都可以做，但最能做出口味的是秋季。因為這時候的鴨子不老不嫩。所以武岡人在中秋、重九兩個節日普遍吃血漿鴨。
武岡銅鵝
武岡素有「銅鵝之鄉」的美稱，據史料記載，遠在400年前的明朝嘉靖年間，武岡的鵝就被譽為「世界名鵝」。武岡銅鵝分青、黃兩種。青銅鵝羽毛全白，嘴、趾、蹼及皮膚均為黃色。武岡銅鵝肉質鮮美、細膩，深受食客們的喜愛。它的加工方法很多，如板鵝、紅燒鵝、清燉鵝、米粉鵝等。
武岡縣城有專門的「銅鵝餐館」，經廚師烹調，可製作出清燉鵝肉、小炒鵝雜、蒸烹心肝、煎炸脖頸、燒烤鵝蹼、酒噴鵝頭等十幾種傳統名菜，特設的「全鵝席」，更是五花八門，不離鵝身，令食客體會非常。
豬血丸子
豬血丸子是武岡傳統春節時最常用的一道臘菜，油而不膩，韌性極佳。所謂豬血丸子，自然少不了豬血，而且要新鮮的豬血。製作豬血丸子時，把新做的水豆腐瀝干水後放進一個乾淨的大盆子裡面。然後把水豆腐全部捏碎，越碎越好，直到成粉未狀。再把準備好的豬血及其他配料一起倒進去。馬上用力攪拌，直至完全均勻。
這時，盆子裡面已經是「江山一片紅」了。用手把盆子裡面攪拌好的原料捏成一個個大小適中的「血球」，再把「血球」放進一個乾淨的篩子裡面。老家很多人燒柴火，把擺滿剛捏好的「血球」的篩子放在燒柴火的灶上面。然後任每天煮飯做菜時的煙火薰燎「血球」。當「血球」一個個薰干後，便大功告成了。
武岡米花
武岡人有逢年過節製作米花的風俗，米花在民間象徵"吉祥喜慶"，因它形如"滿月"有花，即"圓滿發達"之意。
武岡米花用糯米製成的，其製作方法是將糯米淘洗數次，放置清水中浸泡發脹後，分成兩半，其中一半拌上食品紅，一併置於甑內（中間用隔板間開）蒸熟。然後取出攤在一個碗口大小的篾箍內，使之粘合平整均勻。每個米花約1cm厚，由紅、白兩層組成，上層為紅米飯。將做好的米花擺在篾墊或木板上，放在陽光下曬乾。白色底層若碎玉鋪就，紅色面層如瑪瑙嵌成，遠遠看去，像艷麗的花朵，故稱之為「米花」。
據《武岡州志》載，早在西漢，武岡建都梁候國時，逢過年過節民間就有製作米花的風俗，當時稱為都梁米花"。
米花的食法有三種；一種是油炸米花，即將米花炸至膨大、脆松即可；二是泡米花油茶，即用油炸好的米花配上食糖、茶葉、芝麻，用開水沖成；還有一種是米花丸子，即將米花回鍋蒸軟，拌上瘦肉泥、胡椒粉，做成米花丸子蒸熟，再配上肉湯、蔥花，柔糯鮮嫩、清香爽口。
武岡空餅
中秋節吃空餅是武岡古老的習俗，已經有五六百年歷史，製作空餅分和面、揉面、和餡、揉餡、包餡、壓餅、團餅、上芝麻、再團餅、烘焙十道工序。
武岡空餅集酥、香、脆於一身，有種純天然的堅果香味和口齒留香的麵粉醇香，輕輕咬開之時，空餅爆發出「嘣噶嘣噶」的脆響，那甜絲絲的麥芽糖隨著舌尖在口腔里旋轉，那香酥酥的芝麻味兒立刻迷泛到兩腮，有著那種純美的享受。放一段時間的空餅會變軟，那醇香彌散，用舌頭牴觸一下餅皮即化，老人和小孩都可以吃。如果想吃脆酥的感覺，把變軟的空餅放在微波爐加熱三十秒即可，它又回到了剛出爐的狀態。
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