#頭條創作挑戰賽#
長假倒計時1天半，想給祖國母親慶生的心吶，是怎麼樣也壓不住了！
光說不練假把式，一早翻工我就鑽進廚房，做了幾個蛋糕出來。
看這造型，我敢拍拍胸脯保證：這蛋糕，全國人民肯定都吃過！
老式雞蛋糕
特別是對80、90後孩子來說，妥妥的童年回憶！
小時候七八點的上學路上，要是能趕上蛋糕店第一批雞蛋糕出爐，那一整天的心情都美滋滋~
溫暖的蛋香、甜香從店內飄出，肆意拂鼻腔，起床氣都治好了。
可惜要麼著急上學，要么小錢錢買了其他零食，多數時候還是無緣一親芳澤。
偶爾，菜媽察覺到了我的小心思。
上菜市場買完菜，幫我捎回來兩個雞蛋糕，簡直比過節還開心。
拿到手吃得可仔細了，咬破焦脆的外皮，裡頭綿密香軟，小塊小塊撕下來，用口水濡濕了慢慢化在嘴裡。
一個吃完，另一個要留起來，第二天拿到學校當早餐，饞哭其他小朋友。
說出來你們可能不信，咱們這份共同的童年回憶，也有南北差異。
東北、華北一帶把它喚作槽子糕，古早時候還是長方形的。
過去老北京人忌諱說「蛋」字，雞蛋糕又是放到槽型模具里烤，於是就得了「槽（子）糕」的名。
京津方言還拿它罵人：「離了臭雞蛋，還做不成槽子糕了！」
意思是，難道沒了你，這事還辦不成了嘛！
哈哈，離了「臭雞蛋」這事確實還能辦，但要離了「好雞蛋」，雞蛋糕可就做不成了。
除了雞蛋，做雞蛋糕還少不了低筋麵粉和糖。
3樣基礎食材集齊，真做起來可簡單——
雞蛋加糖打發好，再篩入麵粉，用翻拌或切拌的手法搗鼓均勻就可以送進烤箱。
雖說屬於有手就能做的程度，但還是要跟你們強調一些小細節。
普通雞蛋難免有些蛋腥味，我往裡加了點檸檬汁，去腥以外，還能穩定蛋白狀態。
蛋白狀態穩定了，則不容易消泡，後續烤制也就不容易塌陷。
當然，若是用無菌蛋來做雞蛋糕，可以直接忽略這個步驟。
我還往麵糊表面撒了些芝麻，增加一絲穀物清香。
你們也可以按自己喜好，替換成杏仁片、蔓越莓或其他堅果、果乾，打造適合自己口味的雞蛋糕。
自家做的雞蛋糕，無水無油，用料更放心。
密封常溫放置，可以保存一周左右，平時作為早餐、下午茶都是不錯的選擇~
後續變乾了，或是噴水復烤，或是上鍋蒸個1-2分鐘，就能恢復濕潤鬆軟。
聞起來香，吃起來美，食材常備，做法簡單，你們要是再放進收藏夾里吃灰，可就不禮貌了噢！
- 老式雞蛋糕 -
[ 食材 ]
雞蛋(含殼）300g 細砂糖90g 低筋麵粉120g 檸檬汁2g 芝麻適量
此配方可以做8個左右
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.雞蛋打入碗中，加入2g檸檬汁打至6分發，蛋液顏色呈淺黃色
2.繼續加入90g細砂糖打至蛋液有明顯紋路，拉起可以劃「8」字不消失
3.把120g低筋麵粉篩入打發好的蛋液中，翻拌至沒有乾粉顆粒
全蛋液非常容易消泡，翻拌手法可以減少消泡
4.把蛋糕糊擠入提前抹油的模具至8分滿，表面撒上適量芝麻
可以選擇葵花籽油、玉米油、大豆油等沒有特殊味道的食用油
5.放入烤箱中上下火170℃烤25分鐘即可
烤好的雞蛋糕香氣撲鼻，是絕佳的豆漿、牛奶、咖啡伴侶。
想吃得更有滋味，就配上果醬，蘸著吃或是橫切塗抹，都美滴很！
聽工作室的北方小夥伴介紹，他們小時候，家長還會自帶雞蛋、麵粉送到蛋糕店加工雞蛋糕，店家只收手工費。
一次做一周的量，用塑料袋裝著掛門後，每天早上出門就摸一個當早餐。
雖說吃到後面幾天，整個人都麻了，但長大後卻很懷念那段時光。
物資匱乏的年代，一個蛋糕用幾樣常備食材就能做出來。
如今的甜點一般經過多次研發，用上了好材料，口味選擇也多了起來。
但我們還是很懷念那個，因為一口雞蛋糕就能高興上一整天的小時候。
大家所懷念的，大概正是那份可貴的純粹吧~