本期導讀：豬身上這個部位是個寶，千萬別扔了，隨手一炒，能增強皮膚彈性
我們去市場買豬肉的時候，豬肉上都帶有豬皮，很多人都會選擇讓商家去掉肉皮不要了，還有很多人家的冰箱裡，都會積攢一些買豬肉帶的肉皮，不知道用來做什麼好，扔之可惜。殊不知您扔掉的是很好的營養品。豬肉皮可是個寶，豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。
而且，豬皮中含有大量的膠原蛋白質，能減慢機體細胞老化，東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創製了「豬膚湯」一方，認為具有「和血脈，潤肌膚」的功效。歷代沿用不衰。豬肉皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強皮膚彈性。
豬皮怎樣做才好吃？豬皮除了可以做皮凍，還可以炒著吃，今天教你用豬皮和尖椒一起搭配製作的菜肴，肉皮真的別輕易丟棄，隨手一炒，滿滿的膠原蛋白，香辣Q彈，開胃下飯，男人用來作下酒菜，女人吃了潤肌膚，下面一起看看這道菜肴的詳細做法：
【尖椒炒肉皮】所需材料：豬皮、尖椒、紅椒、油、鹽、蔥、姜、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、料酒、水澱粉、
做法步驟：
把肉皮上的豬毛刮乾淨，再把肉皮上的油脂用刀剔除乾淨。鍋內加入水，冷水下入豬皮，再加入1湯匙料酒，大火燒開，把豬皮煮10分鐘左右，把豬皮煮至變軟，將豬皮撈出，再用刀把豬皮的的油脂再刮一下，把油脂去除乾淨，豬皮沒有油脂，吃著不膩。
2.鍋內加入水，下入肉皮，加入鹽，再加入2-3片姜，10幾粒花椒，1個八角，1湯匙料酒，1湯匙生抽，半湯匙老抽，大火燒開，轉小火煮10幾分鐘，把肉皮煮熟。把肉皮醬一下再炒，這樣肉皮吃著不腥，而且入味。
3.把豬皮撈出，瀝凈水分，再把肉皮切成條。
4.把尖椒和紅椒去蒂去籽，切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
5.鍋內加入油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入青紅椒翻炒，將青紅椒翻炒至顏色變深綠。
6.下入肉皮，翻炒均勻，再加入鹽，料酒，醬油，白鬍椒粉，大火翻炒均勻，淋入少許水澱粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可，一道色香味俱全的尖椒炒肉皮就做好了。
小貼士：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
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