愛吃海鮮的都知道，海鮮價格之所以貴除了是比較稀少以外，還有一個最大的因素就是不易保存，很多的海鮮從捕撈到運輸的過程中就很容易腐爛變質，所以這也是造成海鮮價格較高的一個重要因素。
而很多不良商家為了能夠延長海鮮的新鮮度，降低損耗，所以就用了很多「科技狠貨」，而在海鮮產品中，有很多不良商販慣用的手法就是用一些化學品浸泡海鮮，像是甲醛，雙氧水泡發過的海鮮，可以長時間保持新鮮度，而且看上去也很有賣相。
而海鮮的價格和新鮮度有著很大的關係，海鮮越是新鮮，價格自然也就越高。
就像今天咱們要說的魷魚，就是使用科技狠活的頻發區，這是為啥呢？
所以今天拉麵那些事兒就和大家說說，買魷魚時，千萬要記住，沒有腥味的魷魚，就是白給也別要，更別說看著便宜了，牢記3點，輕鬆辨別市場上的「甲醛魷魚」。為了家人的健康建議了解清楚。
為啥很多商家會用甲醛溶液浸泡魷魚呢？
其實不僅僅是魷魚，還有很多其它海鮮，都有不良商販使用甲醛溶液浸泡，甲醛溶液指的就是福馬林，因為福馬林具有無色透明的外觀，再加上它具有防腐，消毒的作用，所以很多不良商家都會用這種防腐劑。
而像是海鮮產品是很容易變質腐爛的，所以就有人會用這種缺德的方法。
為啥海鮮都很容易變質腐爛呢？
不僅僅是魷魚，所有的海鮮產品都有一個共同的特點就是不易保存，很容易變質，這是為啥呢？相比於我們平時吃的牛羊肉，為啥卻不容易變質呢？
其實這主要和海鮮本身有很大關係，在海鮮體內，含有豐富的蛋白質，除了這些蛋白質以外還有大量的游離胺基酸。
像是海鮮鮮味的來源就是：谷氨酸。
像是海鮮的甜味就是源於：甘氨酸和丙氨酸等等。
除此之外，海鮮還含有氧化三甲胺也有提供了一定的的鮮味和甜味。
而提供這些風味的物質，則是這些海鮮代謝中間的產物，在這些海鮮活著的時候，這些提供風味的物質會不斷地產生和消耗掉。
但是一旦海鮮死亡後，平衡就會被破壞，海鮮體內存在的能夠提供鮮味的物質就會快速分解，再加上海鮮體內本身就會有各種細菌，所以像是海鮮體內含有的氧化三甲胺就會被分解轉化為三甲胺，二甲胺，這就是海鮮腥臭味的來源，其次像是海鮮的鮮味物質胺基酸也會很快被分解，釋放出胺氣，而這就是我們常說的廁所味道。
所以這就是為啥海鮮死亡後會很容易變質有臭味的原因。因為海鮮體內本身含有的鮮味物質，甜味物質要比肉類食材的含量多很多，也正是這些物質在海鮮死亡後很容易快速分解，產生臭味，難聞的味道，在加上海鮮體內的細菌大量的繁殖，所以海鮮才會不易保存。
所以這就是為啥吃海鮮一定要買新鮮的原因。也是為啥很多不良商販要用甲醛溶液浸泡海鮮的一個重要原因。
買魷魚，沒有腥味的白給也別要，牢記3點，輕鬆辨別市場「甲醛魷魚」
買魷魚時，最簡單快速辨別魷魚是否用甲醛溶液，雙氧水浸泡過的方法就是用鼻子聞一聞魷魚是否具有腥味。
而這個腥味我們說的是海腥味，正常的海產品中都會有大海的味道，也就是海腥味。
如果魷魚沒有海腥味的話，很有可能就是用甲醛溶液浸泡過的，或者是其它化學品具有防腐作用的防腐劑浸泡過的，這也是為啥說沒有腥味的魷魚白給也別要的重要原因。
買魷魚時，牢記3點，輕鬆辨別市場甲醛魷魚
第一點：捏硬度
正常的新鮮魷魚捏起來應該是較柔軟的，如果是我們捏起來比較硬，那麼就要注意了，因為用甲醛溶液或者是雙氧水浸泡過的魷魚，都會發硬，而且吃後不容易消化。
第二點：摸黏液
新鮮的魷魚體表會有較多的黏液，而用甲醛溶液浸泡過的魷魚摸起來黏液會大大地減少。
第三點：看外觀
因為甲醛溶液會使得蛋白質變性，所以經甲醛溶液浸泡過的魷魚，外表會看起來比較光鮮，並且顏色會比較偏白色，其次也會讓魷魚變硬。
而像是雙氧水泡發的魷魚，可以讓魷魚變得肥大豐滿。
問題：甲醛具有刺激性氣味，一聞不就清楚了
很多人都說甲醛具有刺激性氣味，買魷魚聞一聞便知道了，這種方法是沒錯，但是很多人都忽視了一個細節，甲醛的氣味很容易揮發，所以如果是浸泡久的魷魚上的刺激性氣味很容易聞不出來。
其次我們買回家的魷魚，最好是放到清水中多浸泡一段時間，因為甲醛有個特點就是易溶於水。
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