導語：秋天少吃冬瓜、蓮藕，它才是「秋天之王」！含大量的植物纖維，營養極高，隨時一燉，真鮮美！
大家好，我是傻姐美食，春播秋收的季節到了，到處都是收穫的景象，尤其是來到菜市場，各種新鮮的蔬菜、水果都鋪滿了攤位，五顏六色好看極了。很多人認為這個季節應該多吃一些冬瓜、山藥、蓮藕、紅薯等一些應季的蔬菜，常吃一些對身體有好處，但是有一種蔬菜被大家忽視了，也許很多人認為冬天應該多吃，其實秋天最該吃它，它就是「大白菜」。
大白菜每年上市的時間是九月中旬一直到霜降，這期間大白菜都在不斷地上市，很多人習慣性冬天來儲備大白菜，其實是一個錯誤的選擇，冬天的大白菜價格稍微貴一些，因為大部分的人都在搶購，而這期間的大白菜比較便宜一些，尤其是在東北地區，大白菜就是秋菜，家家戶戶都會大量購買，大部分用來腌酸菜，不僅新鮮還便宜，而且大白菜也好保存，放到陰涼透風的地方放半個月沒有問題，前幾天去菜市場看到新鮮的大白菜才8毛錢一斤，東北那邊應該會更便宜。
俗話說：「秋冬吃大白菜身體棒「，多吃一些蔬菜對身體是有一定好處的，大白菜有著「蔬菜之王」的稱呼。它的營養及其豐富，大白菜中含有大量的水分，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、大量的植物纖維以及蛋白質等多種礦物質。經常吃一些大白菜能夠刺激消化系統腸胃蠕動，養胃生津。秋冬天氣比較乾燥，多吃一些能夠及時地補充體內所缺失的水分。大白菜無論是炒著吃還是蒸包子吃都特別的受歡迎，天氣轉涼，我們應該多吃一些燉菜，下面小編就和大家分享大白菜的美味做法，隨手一燉，太香了！
【丸子粉條燉白菜】
所準備的食材有：大白菜、豬肉餡、粉條、蚝油、老抽、生抽、香油、雞蛋、食用油、大蔥、姜、小蔥、鹽、陳醋
具體做法：1、買回來的大白菜掰開清洗一下，切成長條，再改刀切成菱形狀，放入鹽水中泡10分鐘，可以洗泡掉白菜內的髒東西和農藥殘留，浸泡好後撈出竹筐內瀝干水分。在準備一塊裡脊肉，攪成肉餡，肉餡要選擇瘦肉多一些的，這樣丸子容易成型，放入蔥薑末、2勺蚝油、老抽、生抽、打入一個雞蛋使肉餡更加爽滑、香油攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油，放入蔥姜炒，再把瀝干水分的白菜倒入，不停地翻炒白菜，把白菜炒至變軟，放入少許味極鮮、少許鹽翻炒一下，放入適量的冷水，沒過白菜即可，放入提前泡好的粉條，不要放太多的水，因為白菜會出水，煮開後，用小勺把肉餡團成小丸子下入鍋內，蓋上鍋蓋大火燉15分鐘。
3、燉15分鐘後掀開鍋蓋，湯汁燉至差不多關火，撒入一些小蔥花、淋入1勺陳醋，盛入碗內食用即可。軟爛鮮香，肉質鮮嫩又入味，好吃又下飯，做大鍋全家人不夠吃！
保存大白菜的小技巧：首先看下大白菜的葉片和根部有沒有腐爛的地方，我們要選擇沒有腐爛、干葉、無蟲眼的白菜，把白菜放在陰涼透風的地方晾乾表面的水分，外表裹一層保險膜密封保存起來，放在紙箱裡保存就可以。
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