#頭條創作挑戰賽#
做飯做得多了，會發現中西美食之間，經常存在一種玄學關聯。
很多西式料理，看著很高大上很難的樣子，其實把做法、調味拆解一下，有人就會說「這不就是我們那兒的xxx嗎？」
比如，義大利人餐桌上不可或缺的意式烘蛋。
就是個親媽級用料的攤蛋餅，冰箱有啥就能放啥，一煎一燜就搞定。
瑪德琳蛋糕，促使普魯斯特寫出《追憶似水年華》的法甜經典。
其實跟咱們童年回憶老式雞蛋糕差不多，只比老式雞蛋糕多了一味黃油。
葡萄牙的馬介休球，聽名字挺不明所以吧？
做法是把咸鱈魚跟土豆泥混合成球再油炸，我給它取了個通俗的名字，炸鱈魚土豆球
而今天要分享給大家的這道菜，人稱西班牙亂燉、國際版小雞燉蘑菇，我則稱之為茄汁燜雞——
巴斯克燉雞
做法跟中式燉菜一樣，先煎後燉，有個鍋就能做。
雞腿簡單腌制後，在熱油里煎得滋滋作響，披上一層金黃外衣。
再加入番茄、彩椒等，一起燉煮至香濃纏綿，揭開蓋，簡直要被這股鮮香掀倒了！
巴斯克自治區，位於法國和西班牙交界處。
大家都知道自古交界處出美味，巴斯克菜系既有法餐擺盤精緻、富於創新的一面，也有西班牙菜輕鬆隨意、注重本味的一面。
這道菜，顯然更接近西班牙風格，屬於西班牙典型的燴菜做法。
西班牙人尤愛番茄，做各種菜都是番茄不要錢似的往裡面加，巴斯克燉雞也不例外。
巴斯克還盛產甜椒，往燉雞里加入青紅甜椒，據說是象徵巴斯克自治區旗幟的紅綠二色。
番茄和甜椒，是靈魂所在，所以巴斯克燉雞也叫茄椒燉雞。
它們一起提供了清甜微酸的底味，能最大限度地調動雞肉的鮮嫩；
其次，暈染上一層璀璨明艷的色彩，色香味俱全。
現在市面上的番茄，大多香味兒不足，只要一罐番茄罐頭，便可彌補這個缺憾。
風味濃縮的番茄罐頭，和洋蔥、蒜末、香葉作搭，酸甜、辛香微妙平衡，在咕嘟聲中鑽進雞肉的每一絲肌理。
我還加了一點白葡萄酒，甜中帶酸的風味，跟番茄甜椒很搭。
而且，酒精在揮發時會帶走肉腥，其中的酸性物質，會讓雞肉更軟嫩，糖分還能提鮮。
簡簡單單一鍋亂燉，說是新手村的扛把子菜式，不為過吧？
燥熱的天氣還沒個盡頭，全靠這種酸甜咸鮮、汁濃味美的菜式開胃，大家快來試試看呀~
- 巴斯克燉雞 -
[ 食材 ]
雞全腿2隻 甜椒2個 新鮮番茄1個 白洋蔥半個 大蒜3瓣 百里香5支 香葉3片 番茄罐頭200g 煙燻甜椒粉10g 黑胡椒適量 鹽5g 白葡萄酒50g
此配方為2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.雞全腿撒上2g鹽、黑胡椒、3支百里香抹勻，腌制20分鐘備用
2.甜椒、新鮮番茄切塊，白洋蔥、大蒜切碎，備用
3.鍋中放入橄欖油，油溫7成熱放入雞腿，煎至兩面金黃盛起
4.放入切碎的白洋蔥、大蒜炒至焦香
加入甜椒、新鮮番茄、番茄罐頭、10g煙燻甜椒粉、3g鹽、50g白葡萄酒，翻炒均勻
5.放入煎好的雞腿、香葉、500g水，煮開後轉小火燉45分鐘
6.出鍋後撒上百里香碎即可
燉雞腿的間隙，我又順手煮了碗小海鮮，烤一份蔬菜拼盤。
再斟上一杯白葡萄酒，亂燉也有了高級感。
有番茄罐頭的加持，湯汁獲得了近乎乳化的稠度，口感細膩柔和。
在熱力點化下，紅潤的湯汁層層滲透，雞腿自然出落得鮮嫩多汁。
雞肉白顫顫的，送上舌尖卻是難以置信的鮮美。
酸甜清爽，很是開胃，單吃也不會覺得膩，且足夠飽腹。
若是沒有減脂需求，那必須來一份米飯！
把撕下來的雞肉、番茄和甜椒鋪在米飯上，再多多地澆上湯汁。
一大勺吸溜入口，香到靈魂都在顫抖！
每次做西式料理，我都感覺自己是個「翻譯家」。
盡力找到中西餐之間的關聯之處，用中餐語言去翻譯西餐的做法，爭取讓大家更接受也更喜歡。
大家覺得還有哪些西餐跟中餐很像的呢？快來評論區跟我嘮嘮吧，說不定能復刻一波~