#頭條創作挑戰賽#
十月，寧可不吃肉也要吃這菜，除燥又潤腸，和雞蛋一炒太鮮了！
秋天宜人的天氣特別適合蔬菜的生長，老家菜園裡的青菜，菠菜，白菜，蘿蔔長的綠油油的特別喜人。其中有一種蔬菜，到了金秋十月就會特別的鮮美，尤其是和雞蛋搭配，不管是爆炒，還是包餃子，蒸包子都非常的好吃，這就是「韭菜」。
俗話說「六月韭臭死狗，九月韭佛開口」，意思是六月的韭菜味道濃重而且非常容易壞，不太好吃。而到了秋天，尤其是農曆的九月份，天氣變涼，韭菜也變的鮮美又豐富。現在是十月份，也是農曆的九月份，吃韭菜正當時，尤其是露天的韭菜，味道要比大棚的好。
十月的韭菜不僅味道鮮美營養也豐富，含有蛋白質，膳食纖維，維生素以及鈣，磷，鐵等多種微量元素，秋天食用可以除秋燥潤腸道，對於減脂降壓也是有一定好處的。韭菜的做法有很多，不過大家比較喜歡吃的應該就是韭菜炒雞蛋了，做法雖然簡單，但是味道卻特別的鮮美。
進入十月份天氣越來越冷，露天韭菜基本就不生長了，想吃的話就只能等到來年春天。所以十月，寧可不吃肉也要吃韭菜，今天就和大家分享韭菜簡單做法-韭菜炒雞蛋，喜歡的朋友記得收藏分享哦！
準備食材
韭菜，雞蛋，胡椒粉，鹽，食用油
製作步驟
1，把韭菜壞掉和發黃的葉子摘掉，然後清洗乾淨，洗好的韭菜甩干水分切成兩厘米左右的長段備用。雞蛋打在碗里，用筷子攪散，打成雞蛋液。
2，起鍋燒油，油熱之後把雞蛋液倒進去，成型之後翻面，兩面煎熟就可以盛出來了。雞蛋要炒得嫩一些，不能炒得太老。
3，鍋里留著一些底油，開火把油燒熱，倒入切好的韭菜，用鏟子翻炒幾下。為了防止韭菜出水變黑，一定要開大火。
4，韭菜炒軟之後，把雞蛋倒進去，用鏟子鏟成小塊，然後加入胡椒粉，鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士
1，炒韭菜的時候一定要大火爆炒，這樣炒出來的韭菜味道鮮美還不變色。
2，韭菜炒雞蛋不需要蔥姜爆香，也不需要太多的調味料，胡椒粉鹽就可以了，不喜歡胡椒粉的也可以不放。
3，喜歡吃辣椒的，可以放一些青辣椒，切好之後和韭菜一起下鍋，這樣吃起來鮮辣又下飯。
4，做這道菜的時候全程大火，不需要加水也不需要蓋上鍋蓋，從炒雞蛋開始到出菜也就三四分鐘，只要韭菜斷生就可以關火了。
5，韭菜炒雞蛋雖然好吃，不過腸胃弱的人要少吃，尤其是晚飯的時候儘量不要食用，以免引起燒心不適。
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