國慶之際，受疫情影響，哪也不想去，還是宅家裡最安全，既不給國家添亂，又可以在家做美食，女兒建議吃鴛鴦火鍋，我是舉雙手贊成，完美解決口味不一的難題，自從我堅持清淡飲食以來，就不敢吃麻辣火鍋了，話說，做火鍋比炒菜還要簡單，鍋里咕嚕，心裡熱乎，舉杯同慶盛世華誕。
這麼簡單的操作，完全不用我出手，所有食材都是女兒準備的，我呢，偶爾打個下手，陪著女兒說說話，看著食材在她的巧手下，瞬間就拼盤上桌，她還專門給我煮了雞湯，鮮美的湯中，放入西紅柿、香菇、白玉菇、紅棗、生薑、大蔥等，即使是清湯，那也是湯鮮味美，煮出來的食材十分美味，用蒜末、香菜、香蔥、香油、生抽調一個料碗，將燙好的食材放在料碗中滾一下再吃，真是滿足。
我家吃火鍋喜歡買新鮮牛肉，不喜歡冰凍的牛肉卷，去市場買新鮮的牛肉，洗乾淨放進冰箱凍一凍比較好切，切成又薄又大的片，用生抽、鹽、蚝油、花椒油、黑胡椒粉、料酒、生粉抓胖均勻，女兒喜歡吃辣的，腌好的牛肉裝一盤出來，剩下的放辣椒麵拌勻再擺盤，完美解決吃辣與不吃辣的矛盾，燙食的時候，取適合自已的牛肉片就行了。
牛肉丸和魚丸都是女兒要吃的，我們家平時很少買這些吃，燙火鍋嘛，她就要買這些配著吃，在外面也喜歡吃麻辣燙，可她一般都是吃素菜，不敢吃這些丸子，自已家裡吃還是比較放心，買的都是老牌子，用麻辣湯鍋煮出來，再蘸上調製的料汁，味道還是很不錯。
蛋餃和毛肚，蛋餃是我的最愛，毛肚是女兒的最愛，這兩樣食材也是燙火鍋的最佳食材，去外面吃火鍋，這兩樣也是我必點食材，擺盤沒有外面好看，量還是足夠，別看是擺盤而裝，要分開來裝，加些墊底的食村，也是滿滿一盤，外面的毛肚，一份也就這麼多，盤子裡面墊上冰塊和生菜，再加點冰霧，就是一盤高級食材。
豆腐和午餐肉，這也是我們家燙火鍋必吃食材，每年，總要在家裡做上數餐火鍋來吃，而我們愛吃的幾乎總是那幾樣，沒什麼大的變化，因為喜歡，才會每次都吃，豆腐是老豆腐，聞著就有一股豆腐味。梅林午餐肉是我們家認準的牌子，也是燙火鍋必備食材，這兩樣食材，不只女兒喜歡吃，我也喜歡吃，清湯鍋里煮出來也美味。
裙帶菜和豆腐皮，這個真是划算，抓一小把裙帶菜就能泡出一大盤，無論是煮麻辣鍋、還是煮清湯鍋都好吃，煮了裙帶菜之後，鍋中的湯底會越來越香，裙帶菜自帶鮮味，越煮湯越鮮。豆腐皮切好後，要先用開火燙去豆腥味，再用來燙食，味道更佳。
豆苗菜和白玉菇這樣的素菜，真的是又鮮又清淡，素食放在清湯鍋煮來吃才是最美味，女兒雖然喜歡吃麻辣味，可她嘗了清湯鍋煮的素菜，覺得味道不錯，之後，她吃素菜也放清湯鍋里煮，要是放紅湯鍋里煮，菜裡面全是油，吃著太油膩了，最後，素菜都成了清湯鍋中的專寵，豆苗的清香、白玉菇的鮮美，讓清湯鍋越煮越香。
萵筍也是我們的最愛之一，剝了皮，切成片，燙至斷生出鍋，脆嫩爽口，清爽解膩，其食材味道清新，且略帶苦味，可經過燙煮後，在料碗中拌一拌，真是太好吃了，以前在外面吃，點一份就那麼幾片，自家做來吃，想吃多少就做多少，真的很過癮。
絲瓜煮在清淡鍋里也是十分美味，家裡菜買多了，這絲瓜還是上次買的，在冰箱放了幾天，雖然沒試過這種吃法，我們還是把絲瓜整出來了，不然，再放就要扔掉，沒想到，還真是好吃，這又是個新發現，下次又多了一種菜燙火鍋吃，我喜歡吃這些素菜，放在清淡鍋中煮熟，挑起來放在料碗中滾一圈，味道真是巴實。
還榨了火龍果香蕉汁，再美味的飲料，都不及現榨的果汁好喝，吃火鍋時，把飲料換成自榨果汁，營養又健康，沒有任何色素和添加劑。我們母女倆今天吃的就是這些菜，沒吃米飯，吃菜吃飽了，那些帶血的食材及內臟，我們是不敢直接下鍋煮來吃，每次燙火鍋，都是這些又素又簡單的食材。
大家好！我是曉曉食光，喜歡分享家常菜、懶人菜、甜點、面點、烘焙等，現在更喜歡分享清淡飲食，烹飪技巧千變萬化，作者觀點並不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習，烹飪之學在於變化，變化之道在於創新，期待你的關注，願大家都能在自烹自食中體味到生活的樂趣！