中國是茶葉的故鄉，中國人喜歡喝茶的比比皆是，因此在中國人的開門七件事中茶也占據了一席之地，所以茶也被稱為「中國人的國飲」。
中國有18個省市產茶，其中有很多的茶產區出產的茶葉都被老茶客們推崇備至，雖然中國的名茶評選並沒有什麼權威發布，不過一些優質產區的茶葉也會經常獲獎無數，從而被大家所熟知。
湖南是一個美麗富饒的省份，這裡不光誕生了中國近現代史上眾多叱吒風雲的人物，這裡還是出產美食和好茶的地方，其中安化的黑茶因為獨特的加工工藝，在中國的六大類茶葉中可以說是獨樹一幟。
湖南安化出產的黑茶，曾經是中國世博十大名茶中唯一入選的黑茶，不過安化黑茶有名歸有名，但並不是誰都喜歡，畢竟作為全發酵茶，黑茶的受眾面在很長一段時間內還是比較窄。
安化黑茶的崛起和沒落
安化黑茶遍布全國被大家所熟知，還是一個叫「華萊健」的賣茶組織，但是它是通過誇大其詞的宣傳，以及傳銷的手段來推廣黑茶，這也勢必造成了人們對安化黑茶的錯誤認知，從而導致現在的安化黑茶市場口碑不佳，從曾經人人都想喝的茶，發展到現在只有忠實的擁躉才會品飲，而很多人對安化黑茶的印象並不好，從而使安化黑茶在很多地方處於無人問津的狀態。
其實正宗的安化黑茶，味道還是醇厚的，它有後發酵茶獨有的甘甜味道，沒有一些茶葉的苦味和澀味，而且安化黑茶不同於一般的茶類，它屬於耐存放的茶葉，有些黑茶放置越久反而味道會更醇厚。
不過茶葉終歸是一片樹葉製成，喝茶品茗主要還是潤喉解渴，以及品味其中的滋味，如果把茶當作保健品或治病良藥，那麼就是虛假宣傳，這也是安化黑茶現在被很多人摒棄的原因，主要還是一個老鼠屎，壞了安化黑茶的好名聲。
安化黑茶該如何挑選
安化黑茶是經過殺青、揉捏、渥堆和乾燥這幾道工藝製成的，安化黑茶為了銷售和運輸方便，都是壓成方磚型，一般都是以一公斤為一塊，所以如果去買安化黑茶告訴攤主買幾兩或半斤，這是會被攤主笑話不懂茶的。
安化黑茶有些茶中間會有金色的花，這是黑茶陳化久了特有的一種表現；好的安化黑茶條索緊卷圓直，色澤油黑髮亮，沖泡後有股特有的松煙味。
安化黑茶的沖泡
安化黑茶沖泡時最好選擇厚胎的紫砂壺或玻璃杯，先把杯用熱水燙透，然後鋸一小塊黑茶入杯，諸如浸過黑茶的熱水，搖晃一下倒出，然後再入熱水浸泡洗茶，一般黑茶飲用前要洗二到三遍茶，這也是一個醒茶的過程。
黑茶洗到沒有浮沫出現後，倒入沸水沖泡，出現橙黃的茶湯後即可開始飲用，黑茶由於選用的是比較老的茶，因此比較耐沖泡，沖泡到茶湯無色和品不出味道後即可丟棄。
也有人喝黑茶時選用鐵壺來煮茶，這種方法泡出來的茶，出湯會更快一些，一般吃的油膩食物過多時，喝點黑茶還是起到解膩助消化的，這也是為何黑茶以前特別受邊區牧民歡迎的原因。
結語：
安化黑茶的歷史比較悠久，在明朝的嘉靖年間就開始生產和加工，作為中國六大類茶葉中的一員，湖南的安化黑茶也是屬於黑茶的代表之一，如果沒有被別有用心的人拿來炒作，安化黑茶還是值得一試的。
現在的安化黑茶已經回歸到它作為茶飲的本來面目，不過現在市場上的茶葉種類繁多，可以選擇的品種也多，加上同為黑茶的普洱茶的崛起，安化黑茶確實也變得落寞了。