嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道「小酥肉燜冬瓜」的做法 ，是一道好吃的農家菜做法，大家要是喜歡的話可以試一試。
馬上就10月份了，也就是說秋天已經到來，秋天是一個氣溫最為舒適，人們的口味越來越好，俗話說得好，「春夏養陽，秋冬養陰」，秋季是季節交換的季節，也是對身體進補的季節，人們就會吃一些有營養的食材，對夏季身體消耗的身體進行補充，為即將到來的冬季儲備能量，進補肯定也少不了魚和肉，肉能有效地補充人體所需的蛋白質、脂肪等各種營養物質。
秋天進補多吃點豬肉既可以解饞，同時還可以滿足人們吃飯的胃口，又能有效地補充人體所需的營養物質，對我們身體非常有益。今天和大家分享的「小酥肉燜冬瓜」，就是用豬瘦肉和冬瓜做的一道菜，營養好吃，酥肉滑嫩爽口入味，冬瓜軟糯，一點都不油膩，喜歡的可以試試，學會了做給家人吃，營養又下飯，下面介紹具體做法。
——【小酥肉燜冬瓜】——
【製作主料】：豬瘦肉半斤、冬瓜1斤、紅薯澱粉100克、雞蛋2個
【酥肉調料】：蔥姜水2勺、花椒麵1勺、鹽小半勺、料酒1勺
【調 料 汁】：生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、鹽2克、 雞精勺、香醋1勺、清水小半勺
【其它調料】：生薑1塊、大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、料酒1勺、香蔥1根
——製作方法和步驟——
【步驟一】：把豬瘦肉先切成小手指頭一樣寬的厚片，然後切成手指頭粗、兩寸左右的條放碗中，依次放入蔥姜水2勺、胡椒粉1勺、鹽小半勺、料酒1勺，抓拌均勻腌制10分鐘，把肉腌制入味。
【步驟二】：把冬瓜去皮，給它切成大小適宜的塊，一般2-3厘米左右的方塊就可以，然後裝盤。
【步驟三】：生薑和大蒜切成片、香蔥切成末，然後分別裝盤，準備一個小碗依次放入生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、鹽2克、 雞精勺、香醋1勺、清水小半勺，攪拌均勻兌成調料汁。
【步驟四】： 豬肉腌制好後，放入大約100克左右的紅薯澱粉，打入2個雞蛋， 然後用手給它抓拌均勻，讓每一塊豬肉條都充分地裹上澱粉糊，靜置10分鐘左右。
【步驟五】：鍋中放入寬油燒至5成熱，把裹上澱粉的豬肉逐一下入鍋中，快速炸定型。
【步驟六】： 酥肉炸定型，開中火炸至金黃然後撈出來，把油溫重新升高至6成熱，把酥肉下入鍋中復炸20秒鐘，炸至金黃酥脆撈出來瀝干油備用。
【步驟七】： 重新起鍋放入少許油燒熱，放入姜蒜、豆瓣醬炒香，放入冬瓜大火翻炒，把冬瓜炒蔫。
【步驟八】：冬瓜炒蔫，放入準備好的砂鍋中，蓋上蓋燒開用小火燜煮8分鐘左右，把冬瓜煮熟。
【步驟九】：酥肉和冬瓜燜煮8分鐘，冬瓜差不多煮熟，撒上香蔥就可以上桌開飯啦！
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——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道家常菜「小酥肉燜冬瓜」就製作好了，由於酥肉裡面加上冬瓜一起燜制，酥肉吸收了冬瓜的味道，吃起來一點不油膩，口感爽入味，冬瓜香氣十足，非常開胃下飯，一口氣吃2碗飯都不夠！大家要是喜歡的話可以試一試，就是製作的時候大家一定要注意這幾點。
（1）小酥肉的製作可以用後腿肉也可以用五花肉，用五花肉炸的時候一定要炸透，炸酥脆，這樣吃起來才不會太油膩。
（2）肉切好後，要先腌制入味，再放澱粉在裡邊和成糊，讓每一塊肉都裹上澱粉糊。
（3）製作這個小酥肉，放紅薯澱粉最好，紅薯澱粉炸成酥肉非常酥脆可口，而且直接放雞蛋就好，有雞蛋做的澱粉糊，口感會特別酥脆蓬鬆。一般不需要水，澱粉糊 一般把肉拿起來糊能往下流得比較慢，但是不往下滴就好。
（4）冬瓜要先炒出水汽再燜煮，這樣冬瓜才容易入味。燜煮的調料汁不要放太多的水，因為冬瓜會出水的。
以上內容是我和大家分享的「小酥肉燜冬瓜」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝大家支持，感恩陪伴！我們明天再見！