相信有不少人知道布朗尼，也听说过它背后的故事。
据说它是由一个黑人老太太做巧克力蛋糕时，忘记打发黄油做出来的。
但这样做出来的蛋糕却别有一番风味，特别受美国人欢迎，真是个美丽的错误~
然而巧合的是，澳洲也有这么一个美丽的错误。
它的名字叫雷明顿Lamington，也是一款巧克力蛋糕，非常受澳洲人喜爱。
不过它那失误的诞生看起来则普通的多——就是不小心把海绵蛋糕掉到巧克力酱里了。
但是这一掉，却碰撞出了不一样的味道。特别是在沾上了椰蓉后，口感更加丰富。
所以雷明顿蛋糕对新手很友好，只要做个普通的海绵蛋糕，再沾上巧克力酱和椰蓉就完成了~
为了让蛋糕吃起来不腻，口感更好，苏苏这里调了巧克力酱。做完的蛋糕小小的毛绒绒的，还挺可爱的呢~
雷明顿蛋糕
>>>制 作 时 间<<<
60分钟
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱 煮锅
>>>烹 饪 食 材<<<
海绵蛋糕（方形8寸）：
全鸡蛋 4个 / 水饴 2克
细砂糖 100克 / 融化黄油 20克
牛奶 20克 / 低筋面粉 120克
巧克力酱：
淡奶油 65克 / 水 65克
细砂糖 30克 / 可可粉 14克
黑巧克力 55克 / 椰蓉 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、先做海绵蛋糕。容器中加入4个鸡蛋、100g细砂糖和2g水饴，隔热水加热打发
（加热至大概40℃即可）
2、打发至拉起蛋糊可以写8字，落下后不立刻下沉的状态
3、筛入的120g低筋面粉，快速轻柔地翻拌均匀，备用
4、将20g黄油和20g牛奶混合
（牛奶和黄油最好也加热到40℃，避免混合后消泡）
5、取一点步骤3的蛋糊倒入黄油牛奶，混合均匀后倒回原蛋糊，切拌均匀
6、倒入方形蛋糕模具，放入已预热的烤箱，170℃中层烤25-30分钟左右
7、然后调巧克力酱。将65g淡奶油、65g水和30g白砂糖混合，加热至沸腾后离火
8、分2、3次倒入14g可可粉中，搅拌均匀至无明显颗粒
9、倒入55g黑巧克力碎中，搅拌至巧克力融化，备用
10、将海绵蛋糕的四个边切掉，再把蛋糕均匀地切成方形小块
11、将小块蛋糕六面都沾上巧克力酱，放冰箱冷冻约20分钟
11、取出后让蛋糕表面都沾上椰蓉
可爱又好吃的雷明顿蛋糕就完成啦~
刚做完的雷明顿蛋糕还有点冰冰的，外表像盖了一层白雪，带着一阵淡淡的椰香。
巧克力的味道调得刚刚好，很浓郁，而且甜味刚好在生腻感之前就停了下来。
味道仿佛都被吸进了海绵蛋糕，加上软软的口感，让人忍不住想一直吃下去~
对啦~这种做法其实还有个“错上加错”的版本。
就是把吐司“错”当成海绵蛋糕，做成吐司雷明顿，也是挺好吃的哦。
所以呢，犯错也不全是坏事，有时候还能产生美好的结果呢~
Tips:
1.水饴可加可不加，加了可以保湿
2.奶油分几次加入可可粉中搅拌可以混合得更均匀，可可粉可以提前过下筛
3.剩余的巧克力酱可以保鲜膜包好放冰箱，下次隔水稍微加热就能用了