最近苏苏的一个小姐妹又开始焦虑了，说家里又在催婚了。这话题她不爱听，所以总拿我举栗子，向她母上大人论证：一个人的生活，也可以很幸福！

虽然有点不好意思，不过我在这事儿上确实很有发言权，哈哈哈~ 毕竟你们也看到了，我的小日子可是过得很精致呢。

这几年，基本上每周都会潜心研究一款新的下午茶，每顿早餐也都绝不敷衍~考虑到天气热了，大家都不太喜欢开烤箱了，做个清凉的慕斯蛋糕正合适~

做法呢，和普通的慕斯大同小异，下面是饼干底，上面是慕斯体。不过这次我特意做了2层，一个白色的椰香层，和上面这个黄色的芒果层。

做的时候，只需要做好一层，冷冻一下，接着再倒入下一层，继续冷冻就可以啦。制作思路非常简单~

最后还可以在顶上加上自己喜欢的装饰，这个我就不多说啦，宝宝们可以自由发挥。

吃的时候最好是一勺舀到底，一口气吃三层，浓郁的椰浆和清新的芒果搭配在一起，实在是太夏天了！！喜欢泰式风味的宝宝一定会爱上它。

芒果椰子慕斯蛋糕

制 作 时 间：30分钟

烹 饪 器 材：平底不粘锅

烹 饪 食 材：参考分量：6寸

饼干底部分：消化饼干 80克 、黄油 30克

椰子慕斯部分：椰浆 100克、椰子朗姆酒 1小勺、细砂糖 20克、淡奶油 90克、吉利丁片A 5克

芒果慕斯部分：芒果肉 100克、吉利丁片B 6克、牛奶 25克 、细砂糖 10克 、淡奶油 100克

制 作 过 程：

1、将5克吉利丁片A+6克吉利丁片B放冷水中泡软备用

2、先做饼干底部分：将80克消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎

3、将饼干碎倒入碗中，倒入30克提前融化好的黄油搅拌均匀

4、将搅拌均匀好饼干碎均匀地铺在模具底部备用

5、将190克淡奶油打发至6分发

（90克用于椰浆慕斯糊部分，100克用于芒果慕斯糊部分）

6、现在做椰浆慕斯糊部分：将100克椰浆和20克细砂糖倒入锅中，用小火加热至融化

7、关火后，加入5克吉利丁A搅拌至融化

8、将搅拌好的椰浆倒入碗中放至常温

9、取90克步骤4中打发好的奶油倒入椰浆中

10、加入1小勺椰子朗姆酒搅拌均匀，椰浆慕斯糊就做好了

11、将搅拌好的椰浆慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固

12、接着做芒果慕斯糊部分：将100克芒果切成小块，放入西屋WFB-MN06B迷你破壁机中打成芒果糊

（*芒果糊打得很细腻，而且只要35秒! 还能用它磨豆浆、煮粥、煲汤、泡茶、烧水，都特别方便）

13、将打好的芒果糊、10克细砂糖和25克牛奶倒入锅中，小火加热搅拌均匀

14、关火后，加入6克吉利丁片B搅拌均匀至融化，然后冷却备用

11、将搅拌好的芒果糊倒入碗中放至常温

15、再取100克步骤4中打发好的奶油倒入芒果糊中

16、取出凝固好的椰浆慕斯糊，倒上芒果慕斯糊，放入冰箱冷藏一晚即可

芒果椰子慕斯蛋糕就做好啦！

从冰箱端出来的芒果慕斯，还散发着清香的椰香和芒果香味，闭上眼睛仿佛到达海边了呢，嗯！这就是夏天该有的清凉感觉！

从上面看，淡黄的慕斯好像一颗圆圆的月亮，而芒果粒就像星星一样点缀着~

这颜值，Wow~苏苏都想唱一首melody了：淡黄的慕斯，蓬松的奶油…（噗）

吃上一口，绵密细腻，清凉感从舌尖传送到心尖，把燥热都给全消灭了~

芒果和椰浆的香甜交织在口中融化，化成一抹点到为止的清甜，吃完一整块都丝毫不会腻。