一瓶啤酒一只鸡，开在碧映路的12年老店，每道菜都很对老广口味

在广州，喜欢吃广府菜的人是幸福的。哪怕是潮汕菜或者客家菜，也都有非常丰富的选择。吃完东家吃西家，任君选择。

严格意义上来说，无论是潮汕菜还是客家菜，其实都不是粤菜。不过粤菜受这两种菜系的影响非常深。反而是广州比较少见的粤西菜，才是广府菜的亲兄弟。

粤西菜以湛江、茂名、阳江等地的菜式为代表，口感相较广府菜偏咸鲜。听海珠的朋友说，在卷烟一厂附近的碧映路上，有一家吃鸡专门店，出品的粤西菜非常地道。布丁和朋友立马相约一起去探店。

这家店名叫成惠食府，从2007年开业至今，已经开成了附近街坊的私家食堂。虽然十来年都没怎么装修过，环境差得可以，但一点都不妨碍每到饭市，这里永远的顾客盈门。住在附近的朋友跟布丁说，“这家店，根本是生意好到完全没有空档去装修。”

相信朋友并没有忽悠我，因为坐下来的瞬间已经看见周围的桌子迅速坐满了人，而且都是一家老小携家带口地过来吃。甚至吃到一半，还有一位小哥在旁边的桌子坐下，一个人点了一只碧映鸡，喝完一瓶冰啤酒。

是的，这家店的招牌就是碧映鸡。选用化州的走地鸡，用隔水蒸鸡的方式做成。至于为何要叫碧映鸡呢？当然是因为它开在碧映路上啦！这种做法要好吃，对鸡本身的质量要求很高。

吃下来觉得鸡皮很爽滑，但肉质就不要强求了。毕竟只卖65元一只，优质生鲜鸡每斤的售价往往都超过65元了。不过附赠的鸡汁非常香，常来的朋友提醒我们可以把鸡汁拌入米饭中。米饭和鸡汁充分融合之后，又是别样的美味。

这里的招牌还有化州捞粉和住家煲淋新垦藕。化州捞粉非常香，河粉切成一小节一小节的，加入香油、蒜油和酱油，再加上大蒜和芝麻拌匀，也是香口的美食。布丁觉得略咸，但同行的茂名朋友说，这才是正宗地道的粤西风味。

它家捞粉的香油，应该是加了鸡油炒过，有鸡油的甘香。另外就是煲莲藕了。它家的莲藕很软很粉，听说之前在大学城开成惠农庄时，这道菜非常受学生们欢迎，总是早早沽清。不过现在不是莲藕的季节，如果点煲莲藕多半是点不到的。布丁计划冬天再来试试。

墨鱼饼和煎粽也非常受欢迎，总是一上桌就很快被抢空，喜欢香口的朋友据说每次来都要点。归根到底，皆因这里大师傅控制火候的功夫很好。成惠的后厨朝外，布丁好奇地去张望了两回，发现师傅的整个烹饪过程行云流水完全没有废操作，看来确实是有多年的功夫。

这里的煎酿辣椒的火候和调味也很棒，无奈辣椒是真的超级辣，不能我们在市场上常见的微辣或者根本不辣的辣椒。不能吃辣的朋友要做好心理准备。另外，这里的菜分量都很大，适合家庭或多人的聚餐，人少则比较难点菜。

不在意环境和嘈杂的朋友，要是有机会路过碧映鸡，亦不妨一试。