如果你夸一家广州饭店的海鲜够新鲜，老板表面上会礼貌感谢，心里却可能未必真的高兴。因为粤式海鲜的标准从来都是“生猛”二字。不生猛，无海鲜。
泰式流水虾
海鲜酒楼门前的泡沫箱、玻璃水族箱，鲜虾大闸蟹摇曳生姿，斑鱼桂鱼摇头摆尾。而这样的标准放到老饕眼里，仍旧不过是“还魂海鲜”。在他们眼中，最生猛的鲜美在出海的渔船上，在顺德鱼塘公的捞网里。
烤好的罗氏虾
对于这种粤式的生猛，泰国的流水虾也有异曲同工之妙。在几年前去泰国旅游时，布丁曾在曼谷街头发现一种非常有趣的自助海鲜烧烤—流水虾。店家在塑料棚子里铺设一条超长的水槽，里面放满生龙活虎的泰国虾，客人就坐在水槽边，边捞边吃。
装虾的水槽
这种烧烤采用放题的形式，不限用餐时间，价格也并不算贵，每位折合人民币百元出头。胜在虾够大够鲜，泰式的蘸料也很丰富，食客自己动手的乐趣甚至比海鲜的美味更让人难忘。
流水虾，食唔饱
最近发现流水虾这种有趣的吃法被复制到广州。南岸路的亚洲创新美食园中新开了一家店铺，名字就叫“流水虾”。我们一票海鲜狂热者赶紧约好去一探究竟。
新鲜任吃，实际上吃不了多少
鉴于它最近的火爆程度，我们提前两天预约了（因为座位少，现在不预约基本吃不上）。这里分上下两层，最佳位置在一楼。二楼通风不好，取海鲜也不方便，加上虾全靠服务员从一楼端上来，经常补货不及时。食客经常可以看到“皇帝的新虾”。
蛏子
流水虾的海鲜种类不多，采用放题的形式，每位收费250元，限时3小时（实际上两个半小时左右就会赶客）。若选择青口、鲍鱼、生蚝等带壳的水产，还需要现选现处理。负责处理的服务员只有3位，人一多，一打生蚝处理40分钟才给你端来也是正常的。
生蚝
但公允的说，这里的食材还是很新鲜。眼疾手快将罗氏虾从水槽夹起后放入冰桶将它冻晕，就可以上烤架。看着鲜虾慢慢变红，表皮发出焦香，就可以开心地吃起来。
带子
生蚝、青口也处理得很干净，吃起来没有不愉悦的腥味。活动特价的大闸蟹一元一只，都还是带膏的，即使每桌每人限点一只也算让利不小。隐藏菜非洲鲫，外部裹上盐，内里塞满香茅柠檬片，竟然口感细腻清香。
一元一只的带膏大闸蟹
自己夹虾自己烤，是孩子们的最爱，年轻的父母都热爱带小朋友过来。但一顿饭下来观察左右，布丁发现其实这里并不适合小朋友。有小朋友去玩水槽的虾差点翻进去，烤贝类时需要有人不停洒水、否则会经常喷溅高温的汁水，确实危险系数很高。
盐裹非洲鲫
流水虾算是广州首家将泰国流水虾模式移植回来的饭店，性价比当然没法跟在泰国本地吃的比。听闻开业以来已经逐月在涨价，也许算来算去，倒不如去市场称几斤虾回家自己煮吃着更香了。