此鸡只应天上有：老广街坊热捧33年的老字号回归，味道一如既往

广东人的宴席上，任凭其他菜有千般变化，唯独少不了的是那一味鸡。老广们爱吃鸡的程度外省人是无法想象的。因此广东食肆中的各式鸡的菜品，基本上都是看家的招牌菜。被津津乐道的十大名鸡，更是老广们赋予鸡的至高荣誉。

但时代的巨轮是残酷的。有鸡闪亮登场，就有鸡黯然退场。经过了非典，禽流感各种传染病，如今的广州鸡市亦是残酷的。不仅九记、文记开始被迫用起了雪鸡，其他的一些老字号更是纷纷执笠（关门结业），令老街坊们心有戚戚然。

其中，惠爱鸡这几年的历程亦是比较令人唏嘘的。惠爱鸡源自开业33年的惠爱餐厅，是餐厅的金字招牌，曾被评为广州十大名鸡之一。惠爱餐厅最辉煌的时候开了两家分店，人气最旺的还是中山六路的总店。

老店年久失修，还在2013年遭遇一场大火。用周边街坊的话来说，就是烧通顶了。而后今年5月，又传出租约到期，租金谈不拢可能要永久歇业的消息。引得一众热爱惠爱鸡的街坊十分痛心。

这几天布丁又馋惠爱鸡，正准备到硕果仅存的东堤分店去，打车时意外发现中六路的总店又恢复营业了。于是立刻决定转去总店，因为深信有大师傅坐镇的总店才能吃到最好味的惠爱鸡。

到了店门口，布局还是跟之前的一样。从左到右三个铺面，分别是正门、烧腊档和便当档。正门的一半门面在卖糕点、蒸包和招牌萝卜酸，往里面走是重新装修过的大厅。饭点还没到，上座率就已经超过一半，部长和负责人都忙不迭地在招呼客人。

店里的客人还是跟以前一样，大多是老人家。但和之前布丁过来时不一样，老人家们都在刻意压低自己的音量讲话，小心翼翼地样子，像是害怕破坏了店里的气氛。偶尔有老人不经意提高声音，也会被同伴轻声提醒。也许是他们实在太害怕再次失去惠爱了吧。

点了惠爱金牌鸡，价格已经来到75元半只了。听到隔壁桌的客人问部长，75元半只的和60元半只的有什么区别。部长礼貌客气地回道，75蚊的皮就爽些脆些，60蚊的肉就滑些嫩些。一试便知部长没有扯谎，贵价鸡的皮脆滑爽口，但鸡肉吃起来稍嫌硬身，且骨渣比较多。

招积大肠用大肠头烹制，肉非常厚，表皮炸到酥脆，酱汁则微辣，所以下酒一流。可惜有几块还是微苦，应该是没有完全处理好。甜薄撑和三喜鱼肚羹（就是原来的三丝鱼肚）能够保持之前的水准，如果是之前就喜欢这两道菜的老熟客，肯定不会失望。

老店重生不易，情怀守护太难。在各方的努力下，惠爱餐厅带着招牌的惠爱鸡回归，亦可见它为重生而做出的努力。

布丁希望，惠爱还能陪伴我们一起度过下一个三十年。在想吃鸡的时候能吃到好鸡，可以无憾矣。