大家好我是初二，今天要为朋友们分享的，就是连平常都没有烘培经验的朋友，都可以轻易做出，同时却又惊喜感十足的甜点，焦糖烤布蕾！
很多人都觉得烤布蕾它一定很难做。其实它的简单程度大概就跟打鸡蛋差不多，你如果会打鸡蛋就会做焦糖烤布蕾！无论是跟朋友或是家人，都可以做来让大家惊艳一下唷！
：：烤布蕾要选对奶油 ：：
焦糖烤布蕾要选择重奶油，什么是重奶油呢？喜欢喝咖啡的朋友不知道有没有留意过有些咖啡厅旁边会附不同的牛奶让你选择？虽然都是牛奶，口感却差很多，其实他们的差别就在于牛奶中脂肪的含量。
在美国规定的标准是鲜奶油必需含有至少18%的脂肪，而在欧洲标准更高，需含30%以上的脂肪才可以称为鲜奶油，它们的差别到底在哪里呢？其实脂肪的含量会决定鲜奶油的协调性以及功能多寡。脂肪含量越多，烤出的布蕾质感就会越浓厚，也比较稳定，打发后形成更均匀。也会防止凝固作用的产生。至于脂肪含量较少的，则比较适合加在饮料（例如咖啡）或是淋在甜点上。我烤布蕾都是用脂肪含量30%以上的重奶油。
如果找不到含量更高，或是你不想要吃下脂肪含量这么高的焦糖烤布蕾该怎幺办？这时候就可以试试看比食谱说的低一阶的脂肪含量的鲜奶油。来减少卡路里的摄取唷！好了，下面我们就来看看焦糖烤布蕾的做法吧！
：：焦糖烤布蕾食材及做法 ：：
【食材】做4个的分量
1.香草精1茶匙
2.蛋黄3个
3.糖1/4量杯
4.盐一点点
5.重奶油1/2量杯
【制作步骤】
1.烤箱预热135度C(275度F)。将蛋黄搅拌，加入糖和盐，继续搅拌。再倒入一些重奶油并搅拌到滑顺后，再将全部的重奶油倒入搅拌。
3.搅拌好后过筛，再加入香草精调味，就可倒入模型内并放到一个大的有深度的烤盘里。
4.将整个烤盘放入烤箱里，在大烤盘里倒入约3量杯的热水。
5.烤的温度依使用的模型深度而定。如果是像我这种深的模型，就烤50-60分钟，如果是比较浅的模型，就烤约30分钟即可。烤到用手摇晃烤模时，感觉液体还有点摇晃，但中间已经固定即可。不用担心它看起来没有熟，剩下的要等到放到冰箱冷却后才会定型！
6.烤好后将烤盘拿出，并小心将模型拿出来放凉。约5-10分钟后就可以放冰箱冷藏。这时候至少要冷藏三十分钟，或是冰到饭后甜点时间再拿出来即可，所以焦糖烤布蕾是很适合事先做好，之后再拿出来就可以直接享用的甜点！
：：冰过后怎么烤 ：：
接下来就是重头戏时间！要吃的时候只要把烤模从冰箱拿出来，先将表面的水气拍干，再倒入些许糖，不断的摇晃上层的糖直到均匀的平铺在甜点的表面多余的糖请丢掉，不然到时表面会不均匀。接着，就可以在大家面前拿喷枪表现一番！一边转烤模一边使用喷枪烧烤甜点表层的糖。
烤成金黄色的表面就大功告成！耐住性子等个三五分钟，表面的糖变硬了就可以用汤匙挖来吃了。
家里没有喷枪也没关系，只要放入烤箱用上火烤个5—10分钟，一样可以达到金黄酥脆的表面效果唷！在烤箱里能把烤模越接近热源越好！
：：料理笔记 ：：
焦糖烤布蕾不是将鲜奶油烧焦，而是在布蕾上头铺上一层砂糖粒，以厨房喷枪炙烧出一层脆壳。烤布蕾里还有一个绝美香气，就是香草精，天然香草精点石成金般地让布蕾多了种贵族气息。除了最传统最流行的香草精，也可以换换口味如：抹茶、巧克力、薰衣草、芝麻都很棒。如果想更丰富，在布蕾表面淋上一点高浓度的酒精如威士忌，点火一烧黑暗里火光摇曳，更显浪漫风情。
没有喷枪的朋友，可以把汤匙拿去烧热，然后用汤匙的底部去烫布蕾表面，.可能需要反复蛮多遍。 重点是要小心操作不要烫伤了喔！布蕾烤模建议使用陶或瓷器，金属容器导热太快可能让布蕾坑坑洞洞的。有人会问能不能用蒸的不用蒸的。蒸的口感稍微较扎实而且底部容易出水，吃起来也没有烤的香。
如果你喜欢吃冰冰凉凉的焦糖烤布蕾，表面烤完后还可以放到冰箱冷藏30-40分钟（再久表面的糖就会软化啰）。超级简单的甜点，大家也赶紧自己试试看吧！