蜜汁叉烧，经典中的经典。是道味美的名菜，家庭版做法竟然非常简单，三样材料就能做好。跟住配方做出来的叉烧咸甜适中，红润油亮，十分吸引人。
：：蜜汁叉烧做法 ：：
【食材】
五花肉500克、叉烧酱3汤匙
生抽1汤匙 蜂蜜1汤匙
【制作步骤】
1.五花肉洗净去皮。
2.猪肉加入叉烧酱、生抽、蜂蜜，涂抹均匀，腌制过夜。
3.烤炉200℃预热5分钟，猪肉放在烤架上烤约30分钟。期间每10分钟翻面一次，并抹上腌汁。
4.叉烧出炉后切片装碟即可。
：：料理笔记 ：：
经典名菜蜜汁叉烧，家庭版做法简单易做。怎样做到肉嫩鲜香又色泽红亮呢？其实是有秘诀啦！
首先是腌：腌制前先祛除猪肉血水，将肉处理松软之后再调味。好多人会选择添加色素，其实家庭版做法毫无必要。如果想叉烧色泽更亮，其实可以在调料中加入适量红曲米粉，红曲米粉属于天然上色，会令叉烧色泽更红润。
其次是烤：无论烧还是烤，上下火一齐来比较利于均匀上色。留意烤制时间不要过长，否则容易烧焦。另外刷蜜汁的次数很重要，起码刷三次，每十分钟刷一次。千万不要嫌麻烦，否则会影响色泽同风味。
：：自制叉烧酱 ：：
虽然市场有现成的叉烧酱可用，味道对了但却总是少了一味！在家可使用蜜汁烤肉酱当成叉烧酱的替代品，如果想自行自制叉烧酱，可先使用洋葱、姜片爆香后，加入蚝油、酱油、细砂糖、麻油和适量的水，然后慢慢用小火炖煮，期间依序加入太白粉和玉米粉，待酱汁呈现浓稠的膏状就完成啰！至于食材分量可自行调整适合自己的口味。
一份好的蜜汁叉烧，外表看起来是色泽红润，焦香油亮的，切开来能看到肉汁饱满，肥瘦相间的质地。拿一片放进嘴里，初入口时蜜汁香甜，肉香四溢，咀嚼时则能感受到汁水充盈，软嫩丰腴。这是让天然的肉香在调味和烤制的双重作用下变得最大化的过程，是一种非常纯粹的美味感受。