从北京路经过大佛寺,往惠福东路走,会发现一下子从喧闹来到了宁静之中。短短的一条路上,一字排开点都德,都城快餐和几家一直在更换的网红店,即使不太愿意到北京路挤人山人海,这里还是有几家布丁无法割舍的老店。
脆皮猪手
每到饭市,尤其是晚市,下午五点开始,惠福东路417号窄窄的路面上,会忽然冒出一大群人。无论白发苍苍还是年少力壮,均神秘兮兮和迎宾打了招呼,一脸美滋滋地拿着叫号纸,然后心照不宣地冒着酷暑或严寒坐在旁边的胶凳上。整个过程像是在进行什么神秘的仪式。
不夸张地说,因为在富临等位时间久,布丁几乎吃遍周边所有小吃
其实,他们都是富临食府的食客。即使下午五点半晚市开放,也必须在五点前过来等位,否则排一个多小时都可能排不到。富临永远给人一种皇帝女不愁嫁的感觉。布丁有一次4点半过来,想切半只沙姜手撕鸡打包带走,服务员阿姐坚决而礼貌地表示:对不起请饭市再来。
深藏功与名的手撕鸡
在富临食府,最不能得罪的肯定是服务员阿姐。且不说她们掌握着叫号的生杀大权,单是到号后走到自己的桌位就是件无比复杂的事。阿姐们带着你,走过因油腻而显得滑溜溜的楼梯,穿过改建后迷宫般的隔层隔间,心里总是紧张得如临大敌。
人气爆棚的猪手
待终于落座后,可别急着松了口气。阿姐会连珠炮般对你说:“你哋哩度一阵要搭台慨啵?”(你们这里一会要搭台的啊?)“喺咪宜家写菜?”(是否现在下单?)“猪手唔多了你哋要点就快啲。”(猪手不多了,想吃就快下单。)
豉油皇鹅肠,我还是更爱向群的
如果你没有在等位的时候进行过充分地思考,那么现在留给你的时间不多了。阿姐的耐心,可能就只有10秒。麻溜地点上脆皮猪手,手撕鸡,白灼牛肉和五柳炸蛋,再加个青菜和汤。阿姐已经在旁边劝阻不要点太多了。
加虾版芝士捞伊面
最负盛名的是脆皮猪手,脆皮猪手里最好吃的部分就是那份脆皮,温热而酥脆。连着筋的部分特别有嚼劲,但同去的饭脚总是嫌弃太难嚼。配的酱汁是芥末酱油,可以用于解腻,但布丁吃不惯芥末的味道,所以总是忽视它。
白灼牛肉也是每桌必点
另外,白灼牛肉是用新鲜牛肉加入油和淀粉简单腌制,灼熟断生后立刻上桌。因此灼得极滑极嫩,第一口牛肉的甜美汁水就会就会在你的口中绽放。但是,配的酱汁还是芥末酱油。
加虾版炒菜心
此时,不能吃芥末的朋友就会陷入像布丁一样的天人交战中:蘸吧,太辣太呛口。不蘸吧,牛肉的风味剧减。只能眼睁睁看能吃芥末的朋友把整盘牛肉风扫云卷,然后自己泄愤一般地把芝士捞伊面上的虾吃光光。
某饭脚念念不忘的芥末炒虾
五柳炸蛋炸得很漂亮,蛋白嫩滑,蛋黄是刚刚好的七八分熟。这时候趁热吃,五柳的酸甜和蛋皮的酥脆会让人高兴得满眼都是小心心。相比之下,排名广州第一的手撕鸡就有点对不起期望。鸡本身的选材一般,鸡肉本身已经盐焗得很入味,导致搭配的沙姜酱油难有用武之地。
五柳炸蛋
总的来说,富临食府是一家擅长于做家常小炒的粤式餐厅,也有几道类似脆皮猪手这样拿的出手的招牌菜。几年来吃过好几次,招牌菜的出品能够一直保持,这也是它能够在惠福东路屹立20多年不倒的原因。