運城街頭美食饃夾菜，是不是感覺好久沒吃過了？
雖然疫情管控至今不過月余，但對於好些運城吃貨來說，饃夾菜可謂已如隔數個三秋般的勾人食慾。
那麼，說起運城饃夾菜，絕對是名氣響亮，是運城人對晉南蒸饃的更深一層情懷。
大家知道，運城是山西省小麥主產區，占到全省小麥產量的65%，是國家重要的糧食基地，並且運城麵粉有著「粉色正、筋力強、麥香濃、口感好」的獨特品質，乃麵食製作的絕好食材，特別是做成蒸饃，更是夠香夠筋道。
而在運城，素有「不吃饃饃不叫飯」一說，即使有的好吃之人被笑稱為「跌饃賊」，亦是咧嘴開心照吃不誤，可見饃饃在運城人生活中的重要地位。
除了運城饃本身好吃之外，運城人吃饃搭配的樣式也多，如這些年來運城街頭風行的熱饃各種夾，更將運城人愛吃饃衍變成一種地方美食文化。
不過，也是奇了怪了，似乎在街頭吃的饃夾菜就是味道奇美，相反自己在家就很難做出那種口感。也唯此宅在家的這些日子裡，編者只是用饃饃夾些油潑麻椒，或者芝麻鹽，甚至白砂糖來吃，那種想吃饃夾菜卻吃不到的囊過可是受乍了。
鹽湖區有序復工復市已有多日，雖餐飲服務列為限制經營方式，即不可提供堂食，但一些街頭小吃總算吃上，如餅夾肉，本身便是即買即走性質，所以近來街面上餅攤營業者漸多。
編者近日可是把各種餅子吃遍了，肚子裡不再有「餅荒」，但是今天卻特別想吃饃夾菜了，遂在城裡找啊找，跑了小半個城之後，總算找到一家，並且味道非常OK！
先報地址，否則被同好謔為「曬美食不留地址的都是耍流氓」就尷尬了。
具體地址就在銀湖飯店北側的八一西路內。
話說今天遠遠一看到「饃夾菜」那三個字，即虎軀一震，兩眼放光。待語氣急切的告訴攤主「夾也辣子炒雞蛋」時，已快要憨付亂流了。
熱情的老闆娘打雞蛋、熱油、放辣子、翻炒、放調料，一氣呵成，須臾，美味飄香的饃夾菜已奉上。
編者略有激動的急將四元飯錢微信支付後，當下打包匆匆帶回。
由於袋口綁得較緊，因此十多分後回到家後，饃夾菜溫熱正好。
儘管已是飢腸轆轆，但在吃之前，先拍兩張是慣例，否則有負大運城的特色美食呀！
白的蒸饃，黃的雞蛋，綠的辣椒，在油脂和調味品的浸潤下，如此色香俱全真的是運城一大特色。
而一口咬下去，入口的瞬間怎一個滿足了得。
啥滋味？誰吃誰知道，咱就不多言了，反正內心送攤主個「五星好評」是妥妥的。
實話說，這家的饃大小適中，暄度也好，小菜炒的也是不膩不糊，鹹淡合適，甚是合了偏好饃夾熱炒小菜的編者。
當然，運城饃夾涼調涼拌小菜乃至夾粉蒸肉的那種，味道也是一絕。不過，這是後話，暫且不提。
總之，今天遂了心意了，吃的是口有餘香。饃夾菜，這道平民化的美食，真香！
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責任編輯：馬國青
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