文圖 | 張國平
歷史悠久的夏縣，既流淌著4000多年的華夏古文明故事，也飄香著夏都人家獨沽一味的美食傳奇。
夏縣裴介，是被譽為「華夏忠孝第一人」的介之推的故里，也是民間風味小吃夸也夸不完的美食之鄉。
那麼，在裴介，除了也能吃到棗蛋饃、布飯饃、麵筋飯、油煿涼粉及大名鼎鼎的裴介豬蹄外，還有一道小吃不知您嘗過嗎？
這就是來自裴介的「介子推故里油糕」。
黃姓大爺，裴介鎮裴介村人氏，從事油糕營生已有七八年時間，常年在周邊一帶集市趕集售賣，在本鎮的話，一般設攤在三益超市門前，編者則是在鹽湖區的安邑集市上有幸所遇。
運城地區歷來有食黍(方言讀fu）面油糕的習慣，那麼，黃大爺在集上所賣的正是這種當地人喜愛的傳統風味糕製品。
當日，新轉到安邑東街東城壕路的集市上人來人往，自然也不乏尋覓油糕吃的食客，在編者觀察的不長時間內，剛炸出的「介子推故里油糕」便被三三兩兩的買走，看來大家對黃大爺的手藝還挺認可。
在黃大爺一旁，編者也目睹了炸制油糕的過程：
油糕生胚放入油鍋之前，細心的黃大爺會用一把刷子刷去表層的乾麵，之後油糕便在精鍊棉籽油里熱烈翻滾，幾分鐘後，金燦燦的油糕就一個個得化為美食浮了上來。而和一般黍面油糕略有不同的是，此糕的餡料為紅棗與紅豆，吃起來又甜又沙，口味堪為一絕。
據黃大爺講，疫情漸退期間，自家油糕一集平均能賣上百餘個，每個兩元，兩個則三元，生意承蒙眾位鄉親照顧，還算可以，並且回頭客也是不少，已很為知足。
既謂之「介子推故里油糕」，那麼，與裴介有何淵源呢？
又據黃大爺笑著介紹，其實關係不大，主要由於自己是介子推故里人，故此這般命名，算是自己獨創的招牌，呵呵，原來如此，看來黃大爺還蠻有些營銷宣傳頭腦的嘛！不過，黃大爺表示，雖然油糕來歷無甚關聯，但在油糕製作方面是絕不馬虎的，如在食材選料方面優中選優，所選的黍面粘度高，紅豆口感沙，紅棗甜度好，並且用的是切片無核棗，使黍面油糕美味更遞一層，說白了，絕不能有損這麼亮堂堂的招牌啊！
年屆七旬的黃大爺，駕著一輛「五羊」油三輪不分季節的四處趕集，這是農民的勤勞本色，也是農民副業增收的真實寫照，也祝願他的油糕生意，能走進更多人的身邊，帶來鄉土美食的享受。
責任編輯：馬國青
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