這道菜是典型的川菜，味道麻辣，非常適合下飯下酒，喜歡川菜重口味的朋友可以來試試，非常不錯哦，味道。
健康功效：牛肚：補虛、健脾胃、富含蛋白質
食材用料：牛肉300g，牛雜150g，花生100g
輔助調味：滷水適量，香菜適量，醬油適量，香油適量，花椒粒適量，味精適量，八角適量，花椒粉適量，桂皮適量，料酒適量，紅油適量
菜譜做法：
1.將鮮牛肉、牛雜洗凈，入清水鍋內，用旺火燒沸，去掉浮沫撈出。
2.炒鍋置中火上，加入上面的內臟和牛肉和鹵包。放入花椒粒、桂皮、八角，蔥，姜再加適量清水、料酒，改用小火燒18~20分鐘，將火力壓小，煮至牛肉、牛雜熟而不爛，撈出晾涼。
3.取碗一個，舀入原滷水，加味精、辣椒油、花椒粉、醬油，調成味汁。
4.晾涼的牛肉、牛雜切成片、混合在一起，淋上味汁調勻，盛入盤內，撒上油酥花生米末和香油即成。
菜譜小貼士：
要用滷水鹵過後才好吃。