一、蜂巢腿茸炸芋角
原料：芋頭250克，澄面75克，板油75克，嗅粉5克，韭菜10克，去皮五花肉50克，蝦米10克，金華火腿10克，濕香菇10克。
做法：
1、先將芋頭去皮切塊，加入生澄面蒸約40分鐘至熟，取出倒入攪拌機，打至涼凍，再加入嗅粉、板油混合成芋角皮。
2、五花肉、冬菇、火腿切粒，再加入蝦米調味，炒熟，最後加入韭菜成餡。
3、將芋頭皮分成40克/件，包入已經炒好的餡料。
4、燒鍋下油至5成油溫，下包好的芋角，炸至金黃色即可。
二、糯米糍
主料：糯米粉 500G，澄面 150G, 白砂糖150G 生油 100G 水適量：200G，椰蓉適量
餡料：蓮蓉適量
1、澄粉加入開水燙熟，用筷子順一個方向攪拌至水分被澄粉吸收，待溫度下降用手揉成團備用
2、在溫水中加入砂糖溶解後加入糯米粉中，用筷子攪拌至水分被糯米粉吸收後加入油。
3、澄麵糰加糯米粉團和成一個大的麵糰，搓拌均勻。分成大小一致的小劑子
4、包入蓮蓉餡，水開後大火蒸8-10分鐘，
5、盤中事先備好椰蓉，蒸好的糯米糰倒入盤中滾上椰蓉即可。
三、涼瓜糯米糍
材料：糯米粉500克、苦瓜汁適量、澄面100克、水適量、糖100克，豬油100克，豆沙適量。
1、苦瓜切成段，去掉裡邊白白的一層
2、將苦瓜切片放入料理機加一點水打成苦瓜汁，用篩網過濾掉渣
3、澄面拿開水燙熟拌入糯米粉揉成糯米糰。
4、將糯米麵團搓成長條，再分成小份，松子芝麻餡也搓成小圓
4、拿一塊糯米麵團按扃，放上豆沙餡收口搓圓。
5、放入蒸鍋蒸8分鐘滾椰蓉即可。
四、盆栽杏仁撻
原料：酥餅皮，杏仁汁，白糖，雞蛋，朱古力。
製法：
1、將酥餅皮製作成圓柱形的撻盞；
2、將杏仁汁、白糖、雞蛋拌勻成漿，倒入撻盞中，入烤箱以上火220℃、下火150℃烤15分鐘，取出，撒朱古力粉，用薄荷葉裝飾即可。
五、抹茶糯米糍
材料：糯米粉500克，澄面150，豬油100克，綠茶粉30克，紅豆沙適量，椰絲適量。水適量。
做法：
1、糯米粉，澄面，豬油加入杯水調成糊糊，入蒸鍋大火蒸20分鐘，加入綠茶粉揉光滑。
2、取適量紅豆餡，麵糰揉成球狀。
3、戴塗過油的一次性手套，取適量糯米在手中按成片，將豆沙餡放在糯米皮上收口整型。
4沒有手套，就將手放冷水裡濕一下再去取糯米粉，也是一樣的哦~~
5、把做好的糰子放在椰蓉上滾一滾，美麗的糰子就出現了。還可以按口味滾上不同的粉哦。
六、砂鍋京蔥手撕包
原料：酵母麵皮，京蔥片，蔥油。
製法：
1、將酵母皮製作，攤成長條形，捲起成包子形，上籠隔水蒸熟備用；
2、燒熱砂鍋，入油，將京蔥片炒香，放入卷好的包子煎至兩面金黃色，原鍋上桌即可。
酵母麵皮的配方：
低筋麵粉，酵母，鹽，豬油，白糖。
七、無米粿
【主 料】 番薯粉，韭菜
【做 法】
1、無米粿的粿皮製法是，先將番薯粉加入等量的清水，攪拌均勻；鍋中放入清水(清水的分量應是番薯粉的兩倍)，放爐上燒至水沸，加入白礬(按1000克水加入5克白礬的比例)，倒入番薯粉，攪拌均勻，成稀飯一樣的糊狀(應比糊略稠)，待其半熟的時候，即端離火位，待其涼後才使用。(如隔一夜後使用，效果更好)。把粉團分成小粒，滾成圓形薄皮。
2、餡的製法是：韭菜逐條洗凈，切成約一厘米小段，炒過，調味。包無米粿的時候，要用番薯粉做培粉，因粿皮含水量大，故在包餡的時候，手勢要輕，能包住即可，包後上蒸籠蒸熟。食時下鼎煎至雙面呈金黃色，並配以辣椒醬為佐料，更感開胃爽口。
【特 點】 無米粿外白內翠，味道濃郁，是地道的潮汕民間小食。
八、香酥蛋塔
原料：
酥皮材料：低筋麵粉160公克、細砂糖120公克、奶油60公克、蛋 1個
內餡材料：細砂糖80公克、沸水80㏄ 蛋2個、鮮奶40㏄
製作：
（1）將所有酥皮材料用手混合均勻成麵糰，再分成12份。將每一份麵糰用手掌壓平。放入蛋塔專用模型上，用拇指稍微整形均勻備用。
（2）將內餡材料（1）拌勻至細砂糖溶化後放涼備用。將內餡材料（2）用打蛋器拌勻，加入冷卻的糖水攪拌均勻成為蛋塔內餡備用。
（3）烤箱加溫至180℃，將作法（2）完成的內餡平均倒入蛋塔模型中，再放入烤箱中，烤約10分鐘後取出，待冷卻後脫模即可。
九、麻棗
【主 料】 糯米粉，白糖，熟澄面，豬油，烏豆沙，白芝麻
【做 法】
1、「麻棗」的皮用糯米粉500克，加入清水250克、白糖100克、熟澄面100克、豬油100克，搓揉均勻。
2、「麻棗」的餡一般採用烏豆沙，用皮包成棗形，外面滾上白芝麻，放入五成熱的油鍋中炸至金黃色即可。
【介紹】「麻棗」是一款較有特色的傳統潮州小食，因其使用芝麻為原料，麻香濃郁，加之外形似棗，故稱為「麻棗」。
十、榴槤酥
原料：油酥麵糰，水油麵團，榴槤餡，香菜梗。
製法：
將水油麵團擀平，包入油酥麵糰，按平，擀成長方片，折三折，擀成片，捲起長條，下劑子，包入榴槤餡，製成筒形，用剪刀交叉剪出榴槤形，入烤箱以180℃烤15分鐘，走菜時入六七成熱油炸至上色，撈起瀝油，裝盤，點綴香菜梗即可。
點評：
形態逼真，榴槤味濃。
十一、泮塘馬蹄糕
原料：荸薺750克，牛奶500克，荸薺粉250克，麥澱粉50克，白糖500克，雞蛋3隻，熟豬油100克。
製作：
- 荸薺去皮剁碎，搓爛成茸。荸薺粉、麥澱粉、牛奶、蛋黃放在盆里攪勻，成混合粉漿。
2.鍋內入清水750克，加荸薺茸、白糖燒沸，然後加粉漿、豬油攪拌均勻。
3.取搪瓷盤或鋁盤1隻，盤中刷些油，將粉漿倒入盤中，上籠在沸水鍋上用旺火蒸30分鐘，取出。冷卻後，切成片。冷吃或油煎、上籠蒸後吃皆可。用法：當主食吃。
效用：清熱、化痰、消積。適用於消渴黃疸、熱淋、痞積、目赤、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、痔瘡出血等症。
十二、鼎湖上素春卷
原料：金針菇，木耳，鮮冬菇，平菇，紅蘿蔔，冬筍。
做法：
1、先把材料切絲，進行炒熟下味道。
2、用春卷皮把熟的餡，包起來一條長條形。
3、用油炸，溫度調到160度到180度，差不多好的時候把爐溫升至200度，出鍋。
4、春卷斜到切斷，擺盤。
關健：
切斷了熱的春卷把水蒸氣的水分帶走，保持脆度。
十三、千層香蘭糕
原料：泰國斑蘭葉，椰汁，馬蹄粉，糖，水。
做法：
1、泰國斑蘭葉榨汁，獨立盛放，備用；椰汁獨立盛放，備用。
2、馬蹄糕在鍋里推得半熟，分兩份，分別加翠綠色的入斑蘭葉汁和乳白色椰汁中，用九寸飯盆來加熱，形成膏狀。
3、蒸製，蒸熟一層膏狀，再再蓋上另一個顏色的膏狀，如此交替反覆，直到形成9層。
十四、返沙金銀條
【主 料】 蕃薯、芋頭。
【配 料】 白糖、香菜粒、蔥粒、黑芝麻。
【做 法】
1、將金黃色的蕃薯和銀灰色的芋頭切成條塊狀，象徵金銀條。再將這薯塊和芋塊用油鑊炸熟待用。
2、炒鍋洗凈，放下水和白糖(比例約1：2)，使用中火，用手勺不停地攪拌，至糖漿表面浮起大泡，有一定的粘度時，再放入香菜粒、蔥粒、黑芝麻攪勻，最後將薯塊和芋塊倒入糖漿中，熄火後不停返炒，直至糖漿凝成沙狀為止。
【備 注】 製作關鍵是糖漿在爐火上不能煮得太久，起泡後不久，便要將炸熟的芋頭番薯倒入，否則會因水分蒸發太多，返沙後的糖粉干硬，不夠鬆軟。
【特 點】 這道菜又香又甜，色澤艷麗，有金有銀好意頭，是潮州菜中最受歡迎的甜品。