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【揚州炒飯】

所需食材：米飯200克、蝦仁60克/胡蘿蔔一塊、玉米粒適量、荷蘭豆適量、火腿一塊、雞蛋1-2個、食鹽適量、小蔥一段、澱粉少許。

1. 首先將蝦仁化凍之後放入碗中，加入適量的食鹽/澱粉/油攪拌均勻腌制十幾分鐘。再將火腿和胡蘿蔔切丁備用，香蔥切段，雞蛋打入碗中加入少許的蚝油攪拌成蛋液。

2. 米飯最好是隔夜的，放入少許的食用油攪散，將玉米粒和豆子煮熟備用。胡蘿蔔最好焯一下水。

3. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱之後先放入蝦仁翻炒至變色撈出，鍋內留底油倒入雞蛋翻炒，將雞蛋炒散，加入米飯和胡蘿蔔/火腿丁，調入適量的額食鹽翻炒均勻，最後加入蝦仁稍微翻炒即可。最後撒上蔥花即可食用。

【鹽水鴨】

所需食材：鴨子一隻、食鹽適量、五香粉適量、花椒一小撮、大蔥一段、料酒適量、生薑一塊。

1. 首先將鴨子處理乾淨，多衝洗幾遍，然後控干水分，準備砂鍋，放入食鹽/花椒炒熱後稱出備用。

2. 然後用炒好的椒鹽均勻的塗抹在鴨子的身上，鴨子內部也要塗抹上。弄好之後將鴨子放入道缸中腌制半天，時間到後取出放在陰涼通風處吹乾。

3. 鍋中倒入清水燒開，下入薑片、大蔥、八角和料酒，再將鴨子下入到鍋中，蓋上蓋子小火燉1個小時左右。

【醉蝦】

所需食材：河蝦半斤左右/姜一塊/醋適量/生抽適量、香油少許/黃酒適量/蔥白一段/

1. 首先姜河蝦清洗乾淨，再將蝦須，蝦腳去掉，處理好好放入到碗中，倒入黃酒沒過蝦即可。浸泡半個小時左右。然後用上面的額所有佐料調製成湯汁備用。

2. 醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可

這道菜是不是特別的簡單？哈哈不會做飯的都會，其實料汁可以根據自己的口味變換。

【香脆油爆蝦】

所需食材：蝦一斤/食鹽適量/姜一塊/白酒少許/蔥花適量。

1. 將蝦處理乾淨之後，清洗乾淨空干水分，鍋中倒入適量的額食用油燒熱，然後將蝦下入炸制，直到蝦殼與肉分離裂開即可盛出，控油備用。

2. 鍋中留底油，燒熱之後，下入蔥姜蒜末。再將炸好的蝦放進去翻炒，調入適量的白酒、白糖、食鹽、然後轉大火收汁即可。

【糖醋小排】

所需食材：豬肋排1斤、冰糖8塊、醋適量、生抽適量、老抽適量、食鹽適量、姜一塊、蔥一段、八角2個。

1. 首先將主肋排剁成小塊，然後用冷水先沖洗幾遍，再放入鍋中加入清水，放入薑片、八角焯水半個小時左右，時間到將排骨撈出控干水分備用。

2. 鍋中放油，下入排骨翻炒至變色盛出備用，鍋中放入冰糖，轉中火直到冰糖全部融化冒泡氣之後下入排骨快速的翻炒使焦糖全部裹在排骨上面，炒糖色做出來的排骨顏色特別好看。

3. 然後倒入適量的額熱水，調入食鹽、生抽、老抽、醋等大火燒開蓋蓋子轉小火燉30分鐘左右，時間到轉大火開蓋子收汁即可。最後撒上芝麻出鍋。

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