隨著生活水平的提高、保健意識的增強，補充維生素似乎已成為人們追求健康的一種時尚。但維生素種類繁多，每一種維生素都有它自己獨特的功效，並不是多多益善，如果使用不合理或亂用，便會產生不良反應，比如——
大劑量口服維生素C，可產生噁心、嘔吐腹瀉、腹痛等消化道不耐受症狀；多餘的維生素C可與食物中的無機鹽結合，導致草酸鹽結石、 尿酸鹽結石形成；晚期癌腫患者有可能因腫瘤組織大量急性崩解而發生大出血；能使大便潛血結果呈現假陰性，這樣往往貽誤病情。
維生素C
另外，每日用量超過5克或大劑量快速靜脈注射維生素C，可發生溶血、 血栓形成或突然死亡；多次靜脈注射維生素C，也有發生全身瘙癢性丘疹，甚至過敏性休克而死亡的風險。
服用過量的維生素D，可出現不思飲食、噁心、嘔吐、口乾、便秘或腹瀉、消瘦、乏力、多尿、骨骼處加壓時疼痛等中毒症狀；嬰兒每天服3～4萬單位維生素D便可中毒死亡；兒童長期服用維生素D後會出現生長停滯的可能。
維生素A是脂溶性維生素，不像維生素C那樣因能溶於水而很快地隨尿排出體外，所以如果攝入劑量超過人體所需，就會積蓄於體內變成毒物。成人若每天攝入2～4萬單位，時日一久便可引起慢性中毒，表現為步態不穩，前臂的尺骨、橈骨和小腿脛骨處加壓受力時疼痛；如果攝入10萬單位的維生素A，便可發生急性中毒，表現為頭暈、噁心、嘔吐、脫皮等症狀。
B族維生素陣容非常強大，各成員的作用和濫用引起的危害區別很大：口服過量的 維生素B1，會導致神經過敏性抽搐、頭痛、乏力、震顫、神經肌肉麻痹、脈搏加快、周圍血管擴張、心律失常、水腫、脂肪變性等；過量服用維生素B2會使腎臟的腎小管發生堵塞，產生少尿等腎功能障礙症狀；服用過量維生素B6會引起抽搐，孕婦過量服用則可損害胎盤，使胎兒發育障礙；過量服用維生素B12會出現哮喘、蕁麻疹、濕疹、 藥疹、面部浮腫、寒戰等過敏反應，也可發生神經興奮、心前區痛和心悸等，因此，心絞痛患者應用維生素B12常會使病情加重或使發作次數增加；過量使用葉酸（系由蝶啶、 對氨基苯甲酸及谷氨酸的殘基組成的水溶性B族維生素）能導致心跳急促、噁心嘔吐、面紅，並且還會損傷肝臟。
維生素E
維生素E具有較強的抗氧化作用，因此受到愛美人士的青睞。但維生素E是脂溶性維生素，必須溶解在脂肪中才能被人體吸收，其代謝需要肝臟來完成，因此代謝慢，容易蓄積中毒。長期大量地口服維生素E，會產生疲乏無力、噁心、頭痛、眩暈、視力模糊、口腔炎、月經過多或閉經等中毒症狀；對於高血壓動脈硬化性心臟病、甲狀腺功能不全、糖尿病、肥胖症、 高膽固醇血症、血脂異常、肝功能不全者，則容易引起血小板聚集與血栓形成。
在人體中，各種維生素之間保持著嚴格的平衡狀態。當某種維生素缺乏時，常常伴有其他維生素的缺乏，如果大量單一應用某種維生素，也可引起他種維生素缺乏。例如：大量的維生素C能破壞體內的維生素B12，大量使用維生素B1可引起尼克酸（煙酸）缺乏，大量維生素B12可致葉酸缺乏。
由此可見，維生素雖有著不可替代的作用，但也不是多多益善，不要以為能增強抵抗力、永葆青春、促進骨骼生長就可任意使用。 只有在醫生的指導下合理應用（缺什麼補什麼，缺多少補多少），才能達到治療和預防疾病的目的，否則有害無益。
對於健康人來說，肉、魚、水果及穀類蔬菜等食物中，維生素的含量都很高，只要合理搭配飲食，通常就可以滿足人體的需求。
作者：廣西來賓市人民醫院肝膽外科住院醫師 羅思文
文章選自《家庭醫藥·就醫選藥》2020年7月刊